عشق شکلاتی ها؛ برانیز شکلاتی با مغز گردو

مجله آشپزی مثبت - مهشید امیری: اگر عاشق شکلات هستید و حتی کیک و شیرینی های مورد علاقه تان هم نوع شکلاتی آنهاست، برانیز را حتما خورده اید . البته برانیز هم مدل های مختلف دارد. این مدل آن را از دست ندهید.


مواد لازم

• ۱۵۰ گرم آرد
• ۱۲۰ گرم کره
• ۱۷۵ گرم شکلات تلخ تخته ای
• ۳ عدد تخم‌مرغ
• ۹۰ گرم شکر
• ۳ ق س پودر کاکائو
• ۴ /۱ پیمانه مغز گردو خردشده
• ۸ /۱ ق چ بیکینگ‌پودر
• ۸ /۱ ق چ وانیل

مواد لازم برای تهیه رویه:

• 100 گرم شکلات تخته‌ای شیری
• 3 ق س روغن مایع
• شکلات تزئینی به مقدار لازم

طرز تهیه رویه:

در ظرف مناسبی شکلات و روغن بریزید و آن را روی حرارت غیرمستقیم آب کنید سپس ظرف را کنار بگذارید تاکمی خنک شود.

طرز تهیه:

۱. ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب مستطیل شکل ۲۰×۳۰ را روی سینی فر قرار دهید و کف و دیواره آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و سپس آن را کاملاً چرب کنید. حالا در ظرف مناسبی آرد، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را باهم مخلوط کرده و الک کنید سپس آن را کنار بگذارید.

۲. در ظرف دیگری کره، شکر و شکلات تخته‌ای را بریزید سپس آن را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا شکلات و کره آب‌شده و به‌خوبی باهم مخلوط شوند، سپس آن را در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود.

۳. در یک‌کاسه مناسب تخم‌مرغ ها و وانیل را باهمزن بزنید تا نرم و یکدست شوند.اکنون کم‌کم مخلوط آرد را به مواد اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند سپس داخل مواد را کمی گود کنید و مایع شکلاتی خنک شده و مغز گردو را به آن بیفزایید. اکنون مواد را داخل قالب بریزید و به مدت ۲۵ دقیقه آن را داخل فر قرار دهید. بعدازاینکه برانیز آماده شد، قالب را از فر درآورید و صبر کنید تاکمی خنک شود سپس کیک را از قالب جدا کرده و برش دهید. برانیز را با مواد رویه که از قبل آماده کرده بودید و شکلات تزئین کنید.