باربکیو مغولی مرغ با سس کنجد

مجله آشپزی مثبت - فاضل حسینی: من همیشه عاشق غذاهای خارجی بودم و هستم. انقدر این مدل غذا درست کردن را دوست دارم که هیچ وقت از پختنشان خسته نمی شوم. شما هم این تنوع را با من تجربه کنید.


مواد لازم

• ۵۰ گرم قارچ خرد شده
• ۵۰ گرم پیاز خرد شده
• ۵۰ گرم هویج خرد شده
• ۵۰ گرم کدو خرد شده
• ۵۰ گرم کرفس خرد شده
• ۵۰ گرم فلفل دلمه ای خرد شده
• ۵۰ گرم کلم برگ خرد شده
• ۱ عدد پیازچه خرد شده
• ۵۰ گرم جوانه ماش
• ۱۵۰ گرم فیله مرغ برای یک نفر
• ۱ ق س سس سویا
• ۱ ق س روغن زیتون

مواد لازم سس:

• 1 پیمانه آب آناناس
• 1 ق س سرکه
• 1 ق چ نمک آجی موتو
• 1 ق م نشاسته
• 1 ق س کنجد
• 1 ق س سس کچاپ

طرز تهیه

ابتدا فیله مرغ را به صورت نواری یا مکعبی به اندازه یک حبه قند به سلیقه خودتان خرد کنید و در روغن زیتون و سس سویا به مدت ۳ ساعت بخوابانید. همه سبزیجات به جز جوانه ماش و پیازچه را به مدت ۳ دقیقه ترجیحا روی تابه چدنی با مقدار کمی روغن زیتون و با کمی آب تفت دهید و سپس آنها را کنار بگذارید. فیله مرغ را هم در همان تابه به میزانی تفت دهید تا خوب سرخ شوند، سپس سبزیجات را همراه با فیله مرغ داخل تابه مخلوط کرده و سس را به آن اضافه کنید و در هنگام سرو پیازچه و جوانه ماش را روی آن بریزید.

طرز تهیه سس

کنجد را در یک تابه ریخته و در مقدار کمی روغن به مدت چند ثانیه آن را تفت دهید، سپس آب آناناس، سرکه، نمک آجی موتو و سس کچاپ را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا جوش آید. نشاسته را در کمی آب سرد حل و آن را هم به مواد اضافه کنید، سپس صبر کنید تا غلیظ شود.

نکته

مقدار سبزیجات به سلیقه و ذائقه تان قابل تغییر است.