کیک لایه ای لیمو با کرم مخصوص و بلوبری

وب سایت آشپز باشی: کیک لایه ای لیمو با کرم مخصوص و بلوبری از مجموعه دستور غذایی های مارتا استوارت است، در این بخش دستور پخت این کیک را برایتان تدارک دیده است.

مواد لازم:

• ۲۰۰ گرم آرد
  

• 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر

• 1/2 قاشق چای خوری نمک

• 8 قاشق غذاخوری شکر

• 1/2 پیمانه شیر

• 120 سی سی روغن کانولا

• 1 قاشق چای خوری وانی
  

• ۱ عددلیمو
  

• 1 قاشق چای خوری آبلیموی تاز
  

• ۴ عدد بزرگ تخم مر

• ۱ قاشق غذاخوری پودر قن

• ۱ لیوان بلوبری

نکات :

۱- برای آنکه لایه های این کیک سبک و کم چرب باشند می بایست از شیر بدون چربی استفاده کرد؛ بلوبری هایی که مابین این لایه ها قرار می گیرند صرفا برای طعم دار کردن کیک است و ضروری نیست .

۲- روغن گیاهی (اسپری آشپزی) برای چرب کردن قالبها لازم است.

۳- از آرد بدون بیکینگ پودر الک شده استفاده نمائید.

۴- در تهیه کیک از ۱/۲ قاشق چایخوری نمک استفاده کنید.

۵- از شکر دانه درشت و شیر بدون چربی استفاده نمائید.

۶- از ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل در تهیه کیک استفاده نمائید.

۷- خلال پوست ۱ عدد لیمو را آماده کنید.

۸- فقط از سفیده های تخم مرغ (در دمای اتاق) استفاده کنید.

۹- بلوبری ها را کمی له کنید.

۱۰- کرم لیموی استفاده شده در تهیه این کیک دستور جداگانه ای دارد ، برای طرز تهیه کرم لیمو به دستور مربوطه مراجعه نمائید.

طرز تهیه:

۱. فر را تا دمای ۳۵۰ درجه پیشگرم کنید. کیک را بدین ترتیب درست کنید: ۲ عدد ظرف کیک پزی گود و گرد به ابعاد ۴×۲۰ سانتیمتر را با اسپری آشپزی به روغن آغشته کنید. کف ظرف را با کاغذ نسوز بپوشانید. روغن را به کاغذ نیز اسپری نمائید؛ ظرف را کنار بگذارید.

۲.آرد، بیکینگ پودر و نمک را درون کاسه ای با ابعاد متوسط الک نمائید؛ کاسه را کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، ¼ فنجان شکر، شیر، روغن، وانیل، خلال پوست لیمو و آبلیمو را با هم بزنید؛ ظرف را کنار بگذارید.

۳. سفیده های تخم مرغ را درون کاسه ظرف همزن برقی بریزید. با سرعت متوسط هم بزنید تا پف کند. سرعت همزدن را به متوسط-بالا افزایش دهید. به تدریج مابقی ¼ فنجان بعلاوه ۲ قاشق غذاخوری شکر را اضافه نمائید، آنقدر هم بزنید که به قدری سفت شود که با برگرداندن ظرف محتویات آن بیرون نریزد.

۴.نصف ترکیب آرد را به مخلوط شیر اضافه نمائید، آنقدر هم بزنید تا یکنواخت شود. در ۳ مرحله ترکیب آرد را به آن اضافه نمائید، به طوریکه بعد از هر مرحله به صورت یک در میان ترکیب سفیده تخم مرغ را بدان بیافزائید. خمیر را بین ظرفهای کیک پزی که از قبل آماده شده اند، تقسیم کنید. بگذارید تا در حدود ۱۸ دقیقه بپزد (در حالیکه ظرف نیم دور چرخیده است) تا جائیکه خلال دندان را که در وسط کیک فرو کرده اید به راحتی و تمیز از آن خارج کنید. آن را به مدت ۱۰ دقیقه برروی توری خنک کننده کیک بگذارید، تا سرد شود. کیک را برروی توری برگردانید.

کاغذ شیرینی پزی را از آن جدا کنید؛ و مجددا آن را برعکس نمائید. بگذارید تا کاملا سرد شود.

۵. بلوبری ها را بتدریج با کرم مخلوط کنید؛ آن را کنار بگذارید. سطح بالایی و زیرین هر کیک را به گونه ای مرتب کنید که صاف شوند. هر کیک را به صورت افقی نصف کنید. لایه زیرین را که هنوزمرتب نشده است را برروی دیس پذیرائی قرار دهید، ۱ فنجان کرم را برروی آن پخش نمائید. این کار را برای نیمه های مرتب شده برای لایه های دوم و سوم تکرار کنید. لایه رویینی را که مرتب نشده است را برروی آن قرار دهید. برروی آن شکر قنادی بپاشید.