پاستای پروانه‌ای با سس سبزيجات و ميگو

مجله آشپزی مثبت - معصومه افرازه: پاستا یا خمیراک (به ایتالیایی: Pasta) به معنی خمیر، یک اصطلاح عمومی برای گونه‌های مختلف ایتالیایی رشته فرنگی (نودل)، درست شده از خمیر آرد، آب و یا تخم مرغ است. پاستا حدوداً به ۳۵۰ شکل مختلف موجود است. برای مطلب امروز آشپزی از نوع پاستای پروانه ای استفاده کرده ایم. طعم آن را با سس سبزیجات و میگو حتما امتحان کنید.


مواد لازم:

• پاستای پروانه ای ۱۵۰ گرم
• بادمجان ۱ عدد
• کدو ۱ عدد
• فلفل دلمه ای قرمز یک چهارم
• فلفل دلمه ای زرد یک چهارم
• گوجه فرنگی ۱ عدد
• قارچ ۵۰ گرم
• میگوی پاک شده ۱۰۰ گرم
• جعفری به مقدار لازم برای تزئین
• پنیر پارمسان به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. يك عدد بادمجان ، يك عدد كدو،يك چهارم فلفل دلمه اي قرمز،يك چهارم فلفل دلمه اي زرد و يك عدد گوجه فرنگي سفت را خرد كنيد و آماده بگذاريد.

2. 50 گرم قارچ ريز يا قارچ درشت خرد شده هم آماده كنيد. 100 گرم ميگوی پاك شده هم تهيه كنيد و در مقداري روغن يا كره تفت دهيد.

3. سبزيجات را هم به صورت جداگانه در تابه سرخ كرده و در پايان همه را با هم مخلوط كنيد.

4. سس سير را به اين مخلوط اضافه كنيد . ميگوي سرخ شده را هم در اين سس بريزيد.

5. حالا 150 گرم پاستاي پروانه اي را در آب بپزيد و در ظرف مورد نظر بريزيد. مخلوط سبزيجات و ميگو را روي پاستا بريزيد .

6. بعد از تزيين با مقداري جعفري خرد شده ،مقداري پنير پارمسان روي غذا بريزيد و سرو كنيد .