آموزش حرفه‌ای شیرینی ترِ برشی

مواد لازم:

• تخم مرغ 6 عدد
• آرد سفید 80 گرم
• نشاسته ذرت 20 گرم
• شکر دانه ریز 100 گرم
• بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
• وانیل 1/2 قاشق چایخوری
• نمک نوک قاشق چایخوری
• آب جوش 2 قاشق غذاخوری

طرزتهیه:

1- مواد اولیه رو اندازه گیری کرده و دم دست میذاریم.

۲- زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا میکنیم.

۳- سفیده ها رو که کمی هم زدیم نصف شکر رو آرام آرام اضافه و هم میزنیم تا فرم بگیره.

4- زرده ها رو هم با وانیل و نصف دیگه شکر و آب جوش خوب هم می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه.

۵- حالا زره ها رو کم کم به سفیده فرم گرفته اضافه کرده و با لیسک آرام مخلوط می کنیم.

۶- آرد سفید و نشاسته ذرت و نمک و بکینگ پودر رو دو سه بار با هم الک کرده و کم کم به تخم مرغ اضافه و با لیسک آرام فولد میکنیم.

۷- کف یک قالب ۲۰ -۳۰ سانتی رو کاغذ روغنی میندازیم و مواد رو داخلش می ریزیم.

۸- و داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می پزیم.

۱۱- و روی کیک رو با شربت به وسیله برس مرطوب می کنیم.

۱۲- یک لایه خامه فرم گرفته روی کیک می مالیم.

۱۳- لایه بعدی کیک رو روی لایه اول قرار می دیم و کمی روی اون فشار میدیم تا لایه ها به هم بچسبه.

۱۴- روی لایه دوم هم با شربت مرطوب کرده و خامه کشی می کنیم.