ته چین گوشتِ مجلسی؛ مخصوص مهمانان مجلسی

وب‌سایت آشپزباشی: ته چین گوشت از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است که ما، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. این غذای خوشمزه و با ظاهری شیک را می توانید برای مهمانی های خود تهیه کنید و از خوردن آن در کنار مهمانانتان لذت ببرید.

مواد لازم:

• روغن به میزان لازم
• پیاز ۱ عدد
• گوشت ۶۰۰ گرم
• زردچوبه به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• برنج ۴ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• ماست چکیده ۸ قاشق غذاخوری
• کره ۲۰۰ گرم
• زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری
• خلال پسته برای تزیین
• خلال بادام برای تزیین
• خلال پوست پرتقال برای تزیین

طرز تهیه:

۱- در قابلمه ای روی حرارت متوسط کمی روغن بریزید. پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود و سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. به آن ها فلفل سیاه، زردچوبه و آب اضافه کنید و بگذارید تا برای ۲ ساعت بپزد. می توانید به آن کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید. در پایان پخت به آن نمک بزنید. آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

۲- در این میان، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

۳ - در قابلمه ای روی حرارت بالا مقداری آب بریزید و بجوشانید، برنج را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آن بپزید. برنج را آبکشی کنید.

۴- در ظرفی مناسب، تخم مرغ ها را کمی بزنید. ماست، کره و ادویه ها (زعفران دم کرده، فلفل سیاه و نمک) را به آن اضافه کنید. برنج را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.

۵- کمی روغن در در ظرف مورد نظر(مخصوص فر) بریزید. نیمی از مایه ته چین را در آن بریزید. گوشت را به صورت لایه ای منظم روی آن بچینید و باقیمانده مایه ته چین را روی آن بریزید. ته چین را برای حدود ۱ ساعت در فر قرار دهید.

۶- بعد از پخت آن را از فر خارج کنید و در ظرف مد نظر برگردانید. می توانید ته چین را با انواع خلال (پسته، بادام و پوست پرتقال) تفت داده تزیین کنید و سرو نمایید.

نکات:

۱ - پیاز را خرد کنید.

۲ -از گوشت بدون استخوان استفاده کنید. آن را به سایز دلخواه خرد کنید. می توانید از گوشت بره هم استفاده کنید.

۳ - برنج را از قبل برای ۲ ساعت در آب نمک خیس کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.

۴ - می توانید آن را در قابلمه و روی گاز هم بپزید.