پیتزای میوه

مجله نسل امروز :

مواد لازم:

• تخم‌مرغ ۲ عدد
• زرده‌تخم‌مرغ ۱ عدد
• شکر ۱۰۰ گرم
• ماست خامه‌ای نصف لیوان (۱۲۵ میلی‌لیتر)
• آب ولرم نصف لیوان(۱۲۵ میلی‌لیتر)
• کره ذوب شده ۵۰ گرم
• کره نرم شده ۱۰۰ گرم
• روغن مایع۶۰ میلی‌لیتر
• پودر خمیر ترش یک و نیم قاشق سوپ‌خوری
• آرد به میزانی که خمیر به دست نچسبد
• برای روی خمیر: مارمالاد زردآلو به میزان لازم
• کمپوت آناناس، گیلاس و هلو از هر کدام یک قوطی

روش تهیه:

ابتدا پودر خمیرترش را به همراه یک قاشق از شکر روی آب ولرم ریخته و همه را با هم مخلوط می‌کنیم. برای این کار حتما ظرف گودی در نظر می‌گیریم که بهتر است چینی باشد. ظرف را در جایی گرم مثل کنار سماور یا کتری قرار می‌دهیم تا پف کند. در مرحله بعد تخم‌مرغ‌ها، شکر، ماست، کره ذوب شده و روغن مایع را با هم مخلوط می‌کنیم و وقتی که یکدست شدند خمیر ترش حل شده را به مایه اضافه کرده و همین طور که آرد را به تدریج داخل مواد می‌ریزیم با همزن دستی همه را با هم خوب مخلوط می‌کنیم، سپس تا جایی که خمیر مطلوبی به دست آید مواد را با دست ورز داده و به میزان لازم آرد اضافه می‌کنیم. خمیر را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در محیطی گرم استراحت می‌دهیم. سپس آن را به شکل یک مستطیل بزرگ پهن کرده، یک سوم از کره نرم شده را با برس روی آن پخش می‌کنیم. خمیر را روی هم تا زده، دوباره باز می‌کنیم و ۳ بار این کار را ادامه می‌دهیم تا کره تمام شود. خمیر را داخل ظرف چهارگوش پهن کرده روی آن چند حفره ایجاد می‌کنیم، روی خمیر را با برس آغشته به مارمالاد زردآلو کرده و کمپوت‌ها را به صورتی که در عکس مشاهده می‌کنیم روی آن می‌چینیم. ظرف کیک را به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، قرار داده و می‌پزیم. بهتر است پس از پخت روی کمپوت‌ها را با ژله بی‌رنگ یا مارمالاد زردآلو بپوشانیم. (قالب این کیک باید چهارگوش به ضلع ۳۰ سانتی‌متر باشد)