كاهون فیش، ترکیبی از آشپزی اسپانیا و فرانسه!

مجله آشپزی ایده آل : آشپزی لوییزیانا كه بخشی از آن با نام كاهون یا كاخون هم معروف است سبكی تركیبی از آشپزی اسپانیایی و فرانسوی به همراه آشپزی ناحیه كارائیب است و شهرت آن به دلیل غذاهای اغلب تند و تیزش، به سراسر جهان رسیده است. استفاده از انواع ادویه‌جات برای تهیه انواع غذاهای دریایی كه بوی آن معمولا خوشایند نیست، كاربرد زیادی دارد.

مواد لازم:

• پودر سیر: یك قاشق غذاخوری
• پودر پیاز: یك قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز: 2 قاشق چای‌خوری
• فلفل سفید: 2 قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: 2 قاشق چای‌خوری
• آویشن: یك قاشق غذاخوری
• نمك: به میزان لازم (اختیاری)
• سیر: 4 حبه، ساطوری
• ماهی شیر: 4×200 گرم
• روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
  

روش تهیه:

۱- ادویه‌‌ها را در یك كیسه فریزر ریخته و به خوبی با هم مخلوط كنید.

۲- تكه‌های ماهی را نمك فراوان بپاشید سلفون بكشید، سپس یك ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت ماهی‌ها را شسته و خشك كنید.

۳- دو قاشق غذاخوری از ادویه كاهون را با روغن تركیب كرده و ماهی‌ها را در آن بغلتانید، اگر ماهی‌ها را حداقل یك ساعت در آن بخوابانید بهتر است.

۴- تكه‌های ماهی را روی توری مشبك و زغال كباب كرده یا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بریان كنید.

۵- سیر را در ۴ قاشق غذاخوری روغن، یك دقیقه تفت داده و روی ماهی بدهید.

نکات:

۱- به جای پودر پیاز آب یك پیاز رنده شده را با روغن مخلوط كنید.

۲- اگر ماهی‌ها را در فر می‌پزید، با یك چاقوی كوچك در هر ماهی، یكی، دو شكاف كوچك ایجاد كنید.

۳- اگر می‌خواهید ماهی برشته‌تر شود، آن را مدت بیشتری در فر بریان كنید.