خورش بامیه را حتما امتحان کنید

وب‌سایت سوران: خورش بامیه جزو خورش های بسیار بسیار لذیذه و بهتون پیشنهاد میكنم حتی اگه از خوردن بامیه خاطره بدی دارید یا اصلا نظر خاصی بهش ندارید حتما حتما این خورش فوق العاده رو امتحان كنید و مطمئن باشید پشیمون نمیشید. قول میدم!!

مواد لازم:

• گوشت (خورشتی و بدون چربی) نیم كیلو
• بامیه نیم كیلو
• پیاز (متوسط) ۱ عدد
• گوجه فرنگی (نگینی شده) ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
• نمك به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• زعفران (ساییده شده) ۱ قاشق چایخوری
• گرد لیمو به میزان لازم

طرز تهیه:

۱- گوشت را به صورت خورشتی خرد كرده و با كمی پیاز ،فلفل ، نمك و مقدار بسیار كمی سركه و در صورت امكان ۳ عدد برگ بو آبپز كنید.

۲- در ظرفی مناسب پیاز را نگینی خرد كرده و در روغن بسیار داغ نیم سرخ كنید و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و مقداری نمك به آن اضافه كرده و خوب سرخ كنید.پس از آن گوجه فرنگی نگینی شده را به مواد اضافه كرده و كمی تفت دهید و بعد كل مواد را به گوشت پخته شده اضافه كنید.یادتان باشد برگ بو ها را پس از پختن از گوشت خارج كنید.

۳- در ظرفی جدا روغن را داغ كرده و بامیه ها را پس از شستن و گرفتن سر آن در روغن خوب سرخ كنید.و پس از آن شعله را ملایم كرده و گوشت را روی بامیه های سرخ كرده بریزید و با حدود ۱ لیوان آب به آنها فرصت دهید تا خوب پخته شوند .حدود ۱۰ دقیقه مانده به آماده شدن خورش زعفران آبكرده را به خورش اضافه كرده و مقداری گرد غوره یا گرد لیمو عمانی روی غذا بدهید.

نكات:

۱ ) بامیه خوب بامیه قلمی و ریز است در موقع خرید دقت كنید.

۲ ) اگر گرد غوره یا گرد لیمو عمانی ندارید میتوانید از ۳ عدد لیمو عمانی شسته شده و هسته گرفته در خورش استفاده كنید و اگر آن هم موجود نبود از آبلیمو استفاده كنید البته گرد لیمو از همه خوشمزه تر است.

۳ ) هرچه بامیه شما ریزتر و سرخ شده تر باشد غذای شما خوشمزه تر میشود.موقع سرخ كردن دقت كنید.

۴ ) برخی استفاده از گوشت چرخ شده یا قلقلی را به گوشت تكه ای ترجیح میدهند البته این مورد كاملا سلیقه ای است.