خورش آلو با گوشت گوسفندی یا گوساله

وب‌سایت ایران کوک: خورش آلو را اغلب با مرغ درست می کنند، در اصل خورش مرغ و آلو معروف است، اما در این مطلب طرز تهیه خورش آلو با گوشت گوسفندی یا گوساله را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم:

• روغن 2 قاشق غذاخوری
• گوشت خورشتی گوسفند یا گوساله 450 گرم
• پیاز ریز خرد شده 1 عدد
• سیر 4 حبه
• فلفل قرمز تازه 1 عدد
• چوب دارچین 1 عدد
• آویشن تازه 1 قاشق چایخوری
• برگ بو 1 عدد
• پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری
• زیره سبز 1/2 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل به میزان دلخواه
• رب گوجه 1/2 فنجان
• سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری
• آلوبخارا تازه 1 فنجان
• گشنیز یا جعفری تازه مقداری برای تزیین (اختیاری)

طرز تهیه:

۱. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. گوشت خورشتی را به روغن اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشتها عوض شود. حرارت را به متوسط تغییر دهید. سپس پیاز خرد شده، سیر و فلفل قرمز را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر گوشتها را تفت دهید.

۲. نمک، فلفل، برگ بو ، چوب دارچین، زیره ، پاپریکا و آویشن را به خورش اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود. سپس رب گوجه، سرکه سیب، آلوها و ۲ فنجان آب را به گوشت اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش آلو به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزد.

۳. چوب دارچین و برگ بو را از خورش دربیاورید. در قابلمه را بگذارید و ۳۰ دیگر خورش را روی حرارت قرار دهید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود.

۴. زمانیکه آب خورش غلیظ شد و خورش جا افتاد، خورش آلو با گوشت را در ظرف مناسب بریزید و بدلخواه با کمی گشنیز یا جعفری آن را تزیین کنید. این غذای خوش طعم و خوش عطر را با نان یا همراه با برنج نوش جان کنید.