۲ نوع کروستینی، یا تُست کوچک ایتالیایی

کروستینی در زبان ایتالیایی به معنی تست کوچک است که شامل یک ورقه نان تست یا گریل شده است. برای تهیه کروستینی اغلب نان چاپاتا به کار می رود و با روغن زیتون، نمک و فلفل مزه دار می شود.

ماهنامه سرآشپز: کروستینی در زبان ایتالیایی به معنی تست کوچک است که شامل یک ورقه نان تست یا گریل شده است. برای تهیه کروستینی اغلب نان چاپاتا به کار می رود و با روغن زیتون، نمک و فلفل مزه دار می شود.

کروستینی با سس پستو

مواد مورد نیاز:

ریحان سبز و بنفش: ۲۰۰ گرم
گردو (خردشده): ۱۰۰ گرم
پنیر سفت: ۷۵ گرم
سیر (له شده): ۴ حبه
نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
نان جو: ۴ عدد
فلفل دلمه ای و روغن زیتون: به میزان لازم

روش تهیه:

1- برای تهیه سس پستو؛ ریحان، گردو، پنیر، سیر، نمک و فلفل قرمز را در دستگاه غذاساز بریزید تا به صورت خمیر درآید. سپس روغن زیتون را به تدریج به آن اضافه و مخلوط کنید (مقدار آن باید تا حدی باشد که سطح مواد را بپوشاند).

۲- سس آماده شده را درون ظرف درداری به مدت ۳۰ دقیقه در بخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

3- نان جو را برش دهید، مقداری روغن زیتون روی آن بمالید. سپس یک حلقه فلفل دلمه ای در وسط نان قرار داده و از سس داخل آن بریزید.

کروستینی با سس تاپناده

مواد مورد نیاز:

کنسرو ماهی تن: 1 قوطی
آب لیمو ترش: به میزان لازم
زیتون (بدون هسته): 2 پیمانه
سیر (له شده): 2 حبه
موسیر: 5 حبه
روغن زیتون: 5 ق س
فلفل دلمه ای (حلقه ای خردشده): به میزان لازم
نان جو: 2 عدد

روش تهیه:

۱- روغن زیتون و ماهی تن (از قبل روغن آن خارج و با استفاده از چنگالی خردشده) را به تدریج به مخلوط مواد افزوده و با استفاده از قاشقی مخلوط کنید. بعد آن را به مدت ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

2- برای تهیه سس تاپناده: آب لیموترش، زیتون، سیر و موسیر را داخل دستگاه غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید.

۳- نان را برش دهید، سپس مقداری روغن زیتون و مخلوط مواد را روی آن بمالید. بعد مقداری فلفل دلمه ای در وسط آن قرار داده و مقداری سس روی آن ریخته و سرو کنید.