رول بادمجان، مخصوص گیاهخوارها

مواد لازم

• بادمجان ورقه شده بلند: به میزان دلخواه
• اسفناج: ۵۰گرم
• زیتون سیاه خرد:‌۱۰۰گرم
• پنیر فتا:‌ ۱۰۰گرم
• پیاز داغ: ۳ قاشق سوپ خوری
• نمک، ‌پاپریکا،‌ پودر سیر: به میزان لازم
• کاپاریس: ۳ قاشق سوپ‌خوری
• جعفری خرد شده: یک قاشق سوپ خوری

مواد سس

• آب گوشت:‌ یک پیمانه
• رب:‌2 قاشق سوپ خوری
• پیاز داغ:‌ یک قاشق سوپ خوری
• فلفل دلمه‌ای رنده شده: 2 قاشق سوپ خوری
• سیر سرخ شده: یک قاشق چایخوری
• روغن زیتون: یک قاشق سوپ خوری
• نمک،‌فلفل و ادویه‌های دلخواه

روش تهيه:

در ابتدا بادمجان‌ها را به صورت نواری و بلند برش داده و در آب و نمک قرار دهید سپس آن را خارج کرده و پس از خشک شدن آن را در روغن سرخ کنید تا کمی برشته شود.

روش تهیه مواد میانی رول:

1 - پنیر سفید را خرد کرده و به همراه زیتون سیاه خرد شده و کاپاریس و جعفری مخلوط نمایید.

2 - از مواد به اندازه یک قاشق سوپخوری روی هر بادمجان گذاشته و سپس آن را رول کنید.

3 - با کمک خلال دندان آنها را فیکس کرده و سپس در یک ظرف مناسب فر قرار دهید.

4 - سس را آماده نمایید به این ترتیب که رب را ابتدا با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن برود و سپس به آن آب گوشت و پیاز داغ و فلفل دلمه‌ای رنده شده آب گرفته را اضافه نمایید.

5 - ادویه‌های دلخواه را زده و 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

6 - سپس سس را روی رول‌ها داده و در فر 180 درجه برای مدت 10 دقیقه قرار دهید تا رول‌ها مزه‌دار شوند.