قبل از امتحان کردن «کلم پلوی شیرازی» از دنیا نروید!

مواد لازم:

• گوشت چرخكرده ۳۵۰ گرم
• پياز رنده كرده يك عدد متوسط
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• زردچوبه يك‌دوم قاشق چايخوری
• زعفران حلكرده ۳ قاشق سوپخوری
• روغن به ميزان لازم
• برنج ۶۰۰ گرم (۴ پيمانه)
• كلم برگ خرد كرده ۷۰۰ گرم
• سبزی خرد كرده ۳۰۰ گرم
• (تره، شويد، ريحان و ترخون)
• كره ۱۰۰ گرم

طرز تهیه:

1- گوشت، پياز، نمك، فلفل، زردچوبه و زعفران را در كاسه مناسبی بريزيد و ورز دهيد. آن‌گاه قدری روغن در تابه بريزيد و روی حرارت اجاق بگذاريد.

2- از مخلوط فراهم كرده كوفته قل قلی درست كرده و در روغن تفت دهيد و كنار بگذاريد. حالا برنج خيسانده را بپزيد و آبكش كنيد. سپس كلم را در روغن تفت دهيد تا طلایی شود.

3- اينك سبزی را اضافه كرده و از روی حرارت برداريد. حالا كوفته‌ها را به مخلوط كلم بيفزائيد و در قابلمه مناسبی كه قدریروغن ريخته‌ايد مخلوط كلم و سبزی را با چلو لايه به لايه بريزيد و به مدت تقريبي 45 دقيقه دم كنيد.

4- در انتها كره را روی پلو بريزيد و برای پذيرائی در ظرف مناسبی بكشيد و با پلو زعفرانی بيارائيد.

يادآوری : از آنجایی كه كلم را تفت داده‌اید، در هنگام افزون كره به پلو دقت كنيد تا كلم پلو خیلی چرب نشود.