طرز تهیه زولبیاهای خوشمزه‌ی ماه رمضان

وب سایت من آشپزم : حالا که در ماه مبارک رمضان قرار داریم. ماه خوردنِ زولبیا و بامیه فرا رسیده است. در این مطلب طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به شما آموزش داده ایم.

مواد لازم:

• نشاسته ۲۰۰ گرم
• ماست‏ ۱۸۰ گرم
• آرد ۲۰ گرم
• زعفران حل شده ۱ قاشق سوپ خوری
• روغن جامد ۱ قاشق چای خوری
• جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
• آب یا گلاب ۱ قاشق سوپ خوری

مواد لازم برای شربت:

• شکر ۲ فنجان
• آب ۱ فنجان
• گلاب ۲ قاشق سوپ خوری
• زعفران حل شده ۱ قاشق مربا خوری
• آبلیمو ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

۱- نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقیقه ای صبر می كنیم تا نشاسته در ماست خیس خورده و به راحتی حل شود.

2- سپس آرد را اضافه می كنیم و با همزن خوب به هم می زنیم تا مایع زولبیا صاف و یكدست شود.

3- روغن جامد را اضافه كرده و در حین به هم زدن آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می كنیم و آن را در قیف مخصوص می ریزیم.

4- در این مرحله جوش شیرین را هم اضافه می كنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی كه روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن كاملا داغ به صورت دایره های بزرگ و كوچك فرم می دهیم و بلافاصله پس از كمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می كنیم.

5- زولبیاها را در شربت قرار می دهیم و پس از۱۵- ۱۰ دقیقه آنها را از شربت خارج كرده و در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.

طرز تهیه شربت :

1- آب و شكر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آبلیمو را می ریزیم.

2- پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روی شعله بر می داریم.

سایر نکات:

برای سرخ كردن بامیه و زولبیا از روغن مایع استفاده كنید، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.