کوفته زرشک و زردآلو؛ یک افطاری آبرومندانه

وب سایت سر آشپز پاپیون: با وجود این همه غذاهای جور و واجور جدید که این روزها اسمشون رو میشنویم و گاهی از اسم های عجیب و غریبشون تعجب میکنیم، غذاهای اصیل حس خاصی دارن که در هیچ یک از اونها نمیشه پیداش کرد. به همین دلیل امروز هم یک غذای ایرانی و واقعا لذیذ رو قرار میدم که بر خلاف تصورات نادرستی که هست، خیلی آسون و سریع آماده میشه.

مواد لازم:

• زردآلو متوسط ۳-۴ عدد
• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• برنج پخته ۱ پیمانه
• لپه‎ نیم پز آسیاب شده ۴ قاشق سوپ خوری
• تخم مرغ کامل ۱ عدد
• تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد
• پیاز رنده شده ۱ عدد
• زرشک ۲ قاشق سوپ خوری
• گردو خردشده ۲-۳ قاشق سوپ خوری
• سبزی معطر(ریحان و مرزه) ۳ قاشق سوپ خوری
• پیاز داغ ۲-۳ قاشق سوپ خوری
• رب گوجه ‌فرنگی ۳ قاشق سوپ خوری
• روغن مایع به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. زردآلوها را خرد کنید و داخل ظرف مناسبی بریزید. پیازداغ، زرشک شسته شده و گردوی خرد شده را هم بریزید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه وسط کوفته ها آماده شود، سپس آن را کنار بگذارید.
2. در ظرف دیگری گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سبزی معطر، تخم مرغ کامل، سفیده تخم مرغ اضافه، لپه، برنج، نمک، فلفل و زردچوبه را مخلوط کنید و حدود ۵ دقیقه ورز دهید تا مواد چسبندگی لازم را پیدا کنند.
3. مقداری از مخلوط گوشت را بردارید و آن را گود کنید، سپس مقداری از مخلوط زردآلو داخل آن بریزید. دستتان را آغشته به آب سرد کنید و به آرامی کوفته ها را گرد کنید. وزن تقریبی هر کوفته باید حدود ۲۰۰ گرم شود.
4. در قابلمه مناسبی روغن و رب را کمی تفت دهید، سپس ۳ لیوان آب اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید. حرارت را کم کنید و کوفته ها را به آرامی داخل قابلمه قرار دهید. دقت کنید که نباید درِ قابلمه را بگذارید چون کوفته ها بلافاصله ترک می خورند.
5. زمانی که یک طرف کوفته ها خودشان را گرفتند، به آرامی آن ها را بر گردانید و بگذارید طرف دیگرشان هم بپزد. اگر کوفته ها به آب بیشتری نیاز داشتند، کمی آب گرم اضافه کنید تا کاملا بپزند. صبر کنید تا کوفته ها آماده شوند و سس غلیظی حاصل شود.
6. کوفته ها را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.