۶ نذری‌ محبوب و پرطرفدار در بین ایرانی‌ها

به گزارش همشهری آنلاین، پختن غذای نذری یکی از محبوب‌ترین سنت‌های مسلمانان به‌ویژه مسلمانان ایرانی است که در جشن‌ها یا سوگواری‌های مذهبی به اوج می‌رسد. این رسم محبوب و پسندیده، با نیت رفع مشکلات، کمک به مستمندان و برآورده شدن آرزوها برگزار می‌شود و باعث صمیمیت و نزدیک‌تر شدن افراد جامعه به هم می‌شود.

مواد لازم برای خورش قیمه (۱۰۰ نفر)

• گوشت               ۱۰ کیلوگرم
• سیب‌زمینی          ۷ کیلوگرم
• لپه                    ۳ کیلوگرم
• روغن                 ۴ کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی   ۵/۲ کیلوگرم
• پیاز                   ۵ کیلوگرم
• زعفران                ۱ مثقال
• هل و گلاب          به میزان لازم
• برنج                ۱۵ کیلوگرم

چند نکته برای پختن قیمه نذری

۱- لپه را از روز قبل خیس کنید تا سریع‌تر بپزد.

۲- از دارچین برای خوش‌طعم‌تر شدن غذا استفاده کنید.

۳- خورش قیمه باید حداقل ۴ ساعت روی شعله‌ کم بماند.

۴- رب را با کمی روغن تفت دهید، تا خورش خوش‌طعم‌تر شود.

۵- گوشت را به‌خوبی با ادویه و پیاز تفت دهید.

خورش قورمه سبزی

مواد لازم برای خورش قورمه‌سبزی (۱۰۰ نفر)

• گوشت         ۸ کیلوگرم
• لوبیا            ۵/۲ کیلوگرم
• لیموعمانی    ۲ کیلوگرم
• پیاز               ۱۰ کیلوگرم
• سبزی قورمه    ۱۰ کیلوگرم
• روغن              ۵ کیلوگرم
• برنج               ۱۵ کیلوگرم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

چند نکته برای پختن قورمه‌سبزی نذری

۱- سبزی قورمه را زیاد سرخ نکنید چون خورش را تلخ می‌کند.

۲- لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و همزمان با سبزی به خورشت اضافه کنید.

۳- برای خوش‌طعم‌تر شدن خورشت، می‌توانید کمی ترخون به سبزی قورمه اضافه کنید.

۴- سبزی را با روغن جامد سرخ کنید تا خورش روغن بیشتری بیندازد.

زرشک پلو با مرغ

مواد لازم برای زرشک پلو با مرغ (۱۰۰ نفر)

• مرغ              ۳۵ کیلوگرم
• پیاز               ۷ کیلوگرم
• رب گوجه‌فرنگی ۳ کیلوگرم
• زرشک           ۲ کیلوگرم
• زعفران          ۱ مثقال
• روغن            ۳ کیلوگرم
• برنج           ۱۸ کیلوگرم
• روغن          ۳ کیلوگرم

چند نکته برای پختن زرشک پلو با مرغ نذری

۱- به ازای هر یک مرغ، یک پیاز اضافه کنید.

۲- معمولاً برای مراسم‌ رسمی پوست مرغ را نمی‌کنند ولی بهتر است پوست مرغ را جدا کنید تا غذای نذری سالم‌تر باشد.

۳- برای چیدن مرغ‌ها، اول سینه‌ها را در قابلمه بچینید، بعد ران‌ها را در لایه‌ی بعدی بگذارید چون ران‌ها زودتر می‌پزند.

۴- رب را در روغن تفت بدهید و بعد به مرغ اضافه کنید، این کار باعث خوش‌رنگ و خوش‌طعم شدن غذای نذری می‌شود. 

۵- برای خوش‌طعم‌تر شدن مرغ، از هویج یا سیب درختی استفاده کنید.

۶- به زرشک کمی شکر اضافه کنید تا ترشی‌اش رقیق‌تر شود.

عدس پلو

مواد لازم برای عدس‌پلو (۱۰۰ نفر)

عدس                 ۴ کیلوگرم
گوشت چرخ‌کرده   ۷ کیلوگرم
روغن                 ۴ کیلوگرم
کشمش             ۳ کیلوگرم
زعفران               ۱ مثقال
هل و دارچین       به میزان لازم
نمک و فلفل     به میزان لازم

چند نکته برای پختن عدس پلو نذری

۱- برنج را از شب قبل در آب و نمک خیس کنید.

۲- زعفران باعث خوش‌رنگ‌تر و خوش‌طعم‌تر شدن عدس‌پلو می‌شود.

۳- می‌توانید برای تزئین عدس‌پلو از خلال پسته و خلال بادام استفاده کنید.

آش رشته

مواد لازم برای آش رشته (۱۰۰ نفر)

• لوبیا             ۵/۱ کیلوگرم
• نخود            ۵/۱ کیلوگرم
• پیاز             ۵ کیلوگرم
• سیر            ۲ کیلوگرم
• سبزی آش  ۲۰ کیلوگرم
• کشک         ۲ کیلوگرم
• رشته آش     ۶ کیلوگرم
• نعنا           به میزان لازم

چند نکته برای پختن آش رشته نذری

۱- نخود و لوبیا را از ۲۴ ساعت قبل در آب خیس کنید.

۲- قابلمه‌ای با سایز مناسب انتخاب کنید تا رشته‌ها خمیر نشوند.

۳- اندازه‌ی سبزی آش باید دو برابر اندازه‌ی حبوبات باشد.

۴- صبر کنید آش کمی سرد شود، بعد تزئینش کنید.

شله‌ زرد

مواد لازم برای شله زرد (۱۰۰ نفر)

• برنج نیم‌دانه   ۳ کیلوگرم
• شکر            ۶ کیلوگرم
• زعفران        ۵/۱ مثقال
• گلاب          ۴ پیمانه
• هل            یک‌چهارم پیمانه
• کره          ۳۰۰ گرم
• خلال بادام    ۷۰۰ گرم
• دارچین       به میزان دلخواه

چند نکته برای پختن شله زرد نذری

۱- برای خوش‌طعم‌تر شدن شله‌زرد، بهتر است از برنج نیم‌دانه ایرانی استفاده کنید.

۲- شکر را بعد از پختن برنج اضافه کنید.

۳- اگر شله‌زرد سفت شد، کمی آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

این غذاها جز محبوب‌ترین غذاهای نذری هستند، با این حال در این زمینه محدودیتی وجود ندارد. می‌توانید با توجه به شرایطتان، هر غذایی را به‌عنوان نذری درست کنید. مثلا انواع غذای نذری با مرغ مانند فسنجان و جوجه‌کباب یا چلوکباب و سایر غذاها مثل آش شله قلمکار.

چند نذری ساده که سریع آماده می‌شوند

نوشیدنی‌ها: نوشیدنی‌ها پای ثابت مراسم‌ و آیین‌های سنتی و مذهبی هستند. چای، شربت زعفران، شربت آبلیمو، شیرکاکائو… از نوشیدنی‌های محبوب برای نذری هستند.

انواع لقمه‌ نذری: یکی از گزینه‌های مناسب برای نذری، لقمه‌ها هستند. لقمه هم به‌سرعت آماده می‌شوند و هم باعث سیری می‌شوند. از انواع لقمه‌ نذری می‌توانیم به لقمه نان و پنیر و گردو، لقمه‌ فلافل، لقمه کوکو، لقمه سالاد الویه و… اشاره کنیم.

حلوا: حلوا به‌نوعی پیشکسوت عرصه‌ نذری‌هاست و در این زمینه قدمتی طولانی دارد. حلوا یکی از محبوب‌ترین نذری‌هاست و در زمان کوتاهی آماده می‌شود.