پخت عجیب یک کوفته با گوشت ماموت!

فرارو: یک شرکت استرالیایی که متخصص گوشت‌های آزمایشگاهی است، روز سه شنبه اعلام کرد که یک کوفته بزرگ از ماموت، حیوانی که هزاران سال است منقرض شده است، تولید کرده است.

تعدادی از دانشمندان روز سه‌شنبه در آمستردام هلند از یک کوفته غول‌پیکر از گوشت ماموت که از کشت آزمایشگاهی DNA پروتئین این حیوان منقرض شده تولید می‌شود، رونمایی کردند.

به گزارش فرارو، این کوفته که توسط شرکت گوشت استرالیایی Vow ساخته شده است در یک ظرف شیشه‌ای در موزه علوم در پایتخت هلند پوشانده شد.

اما این گوشت هنوز برای خوردن مناسب نیست، زیرا پروتئینی که هزاران سال قدمت دارد، قبل از اینکه برای مصرف انسان در دسترس قرار گیرد باید تحت آزمایشات ایمنی قرار گیرد.

یکی از مسئولان شرکت گوشت استرالیایی، به خبرگزاری فرانسه گفت: ما گوشت ماموت پشمالو را انتخاب کردیم، زیرا نماد انقراض است. او افزود: ما با سرنوشت مشابهی روبرو هستیم، مگر اینکه رویه‌های خود را تغییر دهیم.

چندین هفته طول کشید تا کشت گوشت تکمیل شود و این فرآیند با شناسایی توالی DNA ماموت در پروتئین میوگلوبین که به گوشت طعم می‌دهد، توسط دانشمندان آغاز شد.

پس از پر کردن برخی از شکاف‌ها در توالی ماموت با استفاده از ژن‌های فیل آفریقایی، خویشاوند زنده فعلی آن، پروتئین با استفاده از بار الکتریکی خود را به سلول‌های گوسفند وارد کرد.

ارنست لوفتانگ از انستیتوی مهندسی زیستی استرالیا در دانشگاه کوئینزلند که با این شرکت همکاری می‌کرد، گفت: من اکنون این گوشت را نمی‌خورم، زیرا ما این پروتئین را در ۴۰۰۰ سال گذشته ندیده ایم. اما، او افزود که پس از تست‌های ایمنی، من کنجکاو هستم که ببینم طعم آن چگونه است.

طبق آمار سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) مصرف جهانی گوشت از اوایل دهه ۱۹۶۰ دو برابر شده است. بر اساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی، دامداری حدود ۱۴.۵ درصد از انتشار گاز‌های گلخانه‌ای ناشی از انسان در جهان را تشکیل می‌دهد. انتظار می‌رود مصرف گوشت تا سال ۲۰۵۰ بیش از ۷۰ درصد افزایش یابد و دانشمندان به طور فزاینده‌ای به جایگزین‌هایی مانند گوشت‌های گیاهی و گوشت‌های آزمایشگاهی روی آورده اند.