پشت‌پرده اضافه شدن گوشت بوقلمون به طرح کالابرگ

فرارو: گوشت بوقلمون به جمع اقلام طرح کالابرگ الکترونیکی اضافه شد؛ اتفاقی که پس از جمع‌آوری گوشت قرمز تنظیم بازاری از فروشگاه‌ها و جایگزینی با نسخه ارزان‌تر و کمتر محبوب پرسش‌هایی تازه به وجود آورده است.

تولید گوشت بوقلمون در کشور از سال ۱۳۹۶ تاکنون سه برابر شده است.

عضو جدید خانواده کالابرگ الکترونیکی؛ محصول مازاد تولید! 

تولید گوشت بوقلمون در ایران تا سال 1396 به مزارع کوچک محدود بود. روند صنعتی‌سازی تولید گوشت این پرنده مهجور اما در حد فاصل سال‌های 1399 تا 1400 شدت گرفت و به 10 هزار تن در سال رسید. هرچند در سال ۱۴۰۱ به دلایل مختلفی از جمله تورم، گرانی خوراک و کمبود جوجه، تولید گوشت بوقلمون به مدت یک‌سال افت کرد ولی با سرمایه‌گذاری‌های جدید و صدور گسترده مجوز کشتارگاه‌ها مسیر صعود دوباره تولید را پیش گرفت. 

حالا کشور در نیمه دوم ۱۴۰۴ به ظرفیت ۱۲ تا ۱۳ هزار تن گوشت بوقلمون رسیده؛ رقمی که نخستین نشانه‌های مازاد تولید را آشکار کرده است.

پیدا و پنهان صدور مجوزها

افزایش سرسام‌آور قیمت گوشت قرمز سفره بسیاری از خانواده‌ها را به سمت پروتئین‌های ارزان‌تر سوق داده و این چرخش ناخواسته در ذائقه، بهانه‌ای شد تا موج تازه‌ای از صدور مجوز کشتارگاه‌ها شکل بگیرد.

با این حال، همه این مجوزها بر پایه مطالعات دقیق بازار صادر نشده‌اند. در برخی استان‌ها فشار سرمایه‌گذاران و رقابت منطقه‌ای باعث شده پروژه‌هایی در صف صدور مجوز قرار گیرند؛ برای نمونه، در گلستان یک واحد کشتارگاه با ظرفیت روزانه ۴۵۰ قطعه بوقلمون در سال ۱۴۰۳ مجوز گرفت، هرچند منابع محلی می‌گویند بخش سردخانه هنوز آماده بهره‌برداری نبود. در خراسان شمالی نیز دو طرح صنعتی با سرمایه قابل‌توجه به مرحله صدور پروانه رسیدند و بنا بر روایت فعالان این حوزه، سیستم تصفیه فاضلاب آن‌ها در زمان صدور مجوز همچنان در مرحله طراحی قرار داشت. 

دولت در حال حاضر جهت کاهش فشار ناشی از گرانی گوشت قرمز، گوشت بوقلمون را در لیست اقلام اساسی مشمول کالابرگ الکترونیکی قرار داده است تا پروتئین سفره‌ها فعلا کج‌دار و مریز به حیات خود ادامه دهد.