دستور پخت یک غذای کم‌هزینه برای روزهای پاییزی

همشهری آنلاین - خدیجه نوروزی: یتیمچه یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که نه تنها طعمی لذیذ و دلپذیر دارد بلکه با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می شود. این غذا به راحتی می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و کم هزینه در سفره خانواده ها در این روزهای خنک پاییزی قرار بگیرد.

یتیمچه با بادمجان و گوجه فرنگی انتخاب مناسب برای وگن هاست که می خواهند یک غذایی کاملا گیاهی، خوشمزه و سالم را تجربه کنند. یتیمچه طعمی خوشمزه و ملس دارد که هر کسی را به خود جذب می کند. بادمجان نرم و خامه ای با ترشی طبیعی گوجه فرنگی هم نشینی می کند و با ادویه های ساده ای چون زردچوبه و فلفل مزه اش به اوج می رسد.

این غذا می تواند با نان یا برنج یا حتی به عنوان یک خوراک سبک به تنهایی سرو شود و هرسه انتخاب عالی هستند. برای جذاب تر شدن غذا، می توانید هنگام سرو کمی سبزی تازه مانند نعناع یا شوید روی آن بریزید و با ماست چکیده یا سالاد شیرازی میل کنید.

پخت این غذا در هر شهری سبک و سیاق خاص خود را دارد، با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را به روش تهرانی ها به شما آموزش دهیم.

مواد اولیه

بادمجان ۴ تا ۵ عدد

پیاز ۲ عدد متوسط

سیر ۳ حبه

سیب زمینی ۱ عدد

گوجه فرنگی ۴ عدد

فلفل دلمه ۱ عدد

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه به مقدارلازم

زردچوبه، آویشن، روغن به مقدار کافی

آب لیموترش ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

بادمجان ها را پوست بگیرید و به هر شکلی که دلتان خواست(مربعی یا نگینی) خرد کنید و درون آب نمک حدود ۲۰ دقیقه خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود و روغن کمتری به خود بگیرد. می توانید کمی از پوست بادمجان ها را روی بدنه هنگام پوست گیری باقی بگذارید تا رد پای آن در غذا مشهود باشد و زیباتر دیده شود.

پیازها را نگینی خرد کنید. سیر را نیز ریز خرد کنید.

گوجه فرنگی ها(به اندازه حبه قند)، فلفل دلمه ای(ریز) و سیب زمینی(به شکل حبه قند) را نیز خرد کنید.

پیازها را سرخ کنید و وقتی تغییر رنگ داد سیر را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و ادویه ها را بعد از دو دقیقه اضافه کنید.

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن را حدود یک دقیقه تفت دهید.

سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید. بادمجان ها را بعد از اینکه آبکشی و خشک کردید به تابه اضافه کنید. حتما آب بادمجان ها را بگیرید و خشک کنید که وقتی درون تابه می ریزید روغن نپرد.

همه مواد را در یک طرف تابه جمع کنید و یک گوشه آن را خالی و رب گوجه فرنگی را سرخ کنید تا خامی آن گرفته شود و با بقیه مواد مخلوط کنید.

در این مرحله فلفل دلمه ای را اضافه کنید و تفت دهید و بعد از یک دقیقه گوجه فرنگی ها را نیز اضافه کنید.

حالا یک لیوان آب جوش اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط و درب تابه را بگذارید. حرارت را کم کنید تا آرام آرام بپزد.

حتما تست نمک بگیرید. ۵ دقیقه آخر پخت آب لیمو ترش تازه اضافه کنید. زمان پخت یتیمچه حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است. در این مدت ترکیبات داخل تابه را خیلی هم نزنید چون له می شود. البته اگر ظاهر غذا برایتان مهم است. اگر هم مهم نیست می توانید یتیمچه را بعد از پخت با گوشت کوب له و بعد سرو کنید. نوش جان.