این پلومرغ چینی شما را به شانگهای می‌برد

همشهری آنلاین: پلومرغ چینی همان غذای ساده‌ای‌ست که با اولین قاشق، سفره ات را تا قلب شانگهای می‌برد. ترکیب برنج دانه‌دانه، مرغِ لعاب‌خورده و سس‌های شرقی، طعمی خلق می‌کند که هم اصیل است و هم مدرن. این غذا انتخابی‌ست برای روزهایی که دلت تنوع می‌خواهد اما وقتت کم است.

با مواد اولیه در دسترس و روش پخت سریع، می‌تونی یک تجربه کاملاً رستورانی بسازی. پلومرغ چینی یک بشقاب سبک، معطر و خوش‌رنگ که خودش را مستقیم جا می‌کند وسط سفره‌ات.

مواد لازم

• روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
• برنج پخته شده ۳ لیوان
• سس سویا ۳ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ۳ عدد
• سینه مرغ۵۰۰ گرم
• نخود فرنگی نصف لیوان
• هویج خرد شده نصف لیوان
• نمک و پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
• سیر۳ حبه
• پیاز۱ عدد
• روغن کنجد۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

پلومرغ چینی در مدت زمان ۳۰ دقیقه آماده می شود و یک وعده غذای ایده آل برای تمامی اعضای خانواده به حساب می آید.

ترجیحا مرغ بدون پوست و استخوان باشد که می توانید به دلخواه خودتان از ران یا سینه مرغ استفاده کنید. گوشت مرغ را به تکه های کوچک (به اندازه حبه قند) خرد کنید.

ما نیاز داریم به ۳ لیوان برنج کاملا پخته و آماده شده، یعنی برنج باید از قبل پخته شده باشد.

مرحله اول

یک تابه بزرگ را روی شعله گاز قرار دهید سپس ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع به آن بیافزایید و اجازه دهید تا روغن گرم شود سپس ۵۰۰ گرم مرغ خرد شده را به روغن افزوده و برای مدت ۶ تا ۷ دقیقه تفت دهید.

بعد از این مدت تفت دادن، تکه های مرغ سرخ شده را از تابه خارج کرده و داخل یک بشقاب بریزید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

داخل همان تابه با همان مقدار روغن باقی مانده ۱ عدد پیاز خرد شده و ۳ حبه سیر خرد شده ریخته و سیر و پیاز را برای مدت ۵ دقیقه با حرارت متوسط تفت بدهید. ابتدا پیاز را سرخ کنید و سیر را در مرحله آخر اضافه کنید.

در ادامه نصف لیوان هویج خرد شده به همراه نصف لیوان نخود فرنگی را داخل تابه ریخته و به تفت دادن ادامه دهید.

سبزیجات که نرم شدند حالا ۳ لیوان برنج پخته شده را به همراه تکه های مرغ سرخ شده، ۳ قاشق غذاخوری سس سویا و مقداری نمک و پودر فلفل سیاه به مواد درون تابه بریزید؛ همه این مواد را با هم ترکیب کرده و به مدت ۳ دقیقه تفت بدهید.

مرحله سوم

بعد از گذشت ۳ دقیقه همه مواد درون تابه را به گوشه ایی از آن منتقل کنید، در سمتی از تابه که خالی است ۲ قاشق غذاخوری روغن کنجد بریزید و ۳ عدد تخم مرغ را شکسته و به روغن کنجد درون تابه اضافه کنید، تخم مرغ را هم بزنید تا کاملا پخته شود، وقتی تخم مرغ پخته شد همه مواد درون تابه را باهم مخلوط نمایید.

اکنون پلومرغ چینی ما آماده است و می توانید آن را در بشقاب ریخته و میل کنید. نوش جان

نکات طلایی

۱. برای پخت برنج می توانید هم از روش آبکش استفاده کنید و هم از روش کته، بنظرم استفاده از برنج کته برای تهیه این غذا بهتر است چون نشاسته برنج حفظ شده و پلومرغ چینی را بسیار خوشمزه می کند.

۲. از دیگر سبزیجاتی که مجاز هستید در تهیه این پلو استفاده کنید عبارتند از پیازچه خرد شده، جعفری خرد شده و یا فلفل دلمه ای خرد شده.

۳. بهترین قسمت مرغ برای تهیه این پلو سینه مرغ است، سینه مرغ بافت بهتر و چربی کمتری دارد، حتما از فیله مرغ که بدون پوست و استخوان باشد استفاده کنید.

۴. مقدار اضافه کردن نمک به این غذا کاملا اختیاری است، پس از اضافه کردن سس سویا حتما از این غذا بچشید چون سس سویا به اندازه کافی شور است، در صورتی که از میزان شوری غذا رضایت نداشتید می توانید به مقدار دلخواهتان نمک به آن اضافه کنید.

۵. حتما هویج را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید تا پخت آن بهتر انجام شود، اگر تمایل داشته باشید می توانید از هویج پخته و خرد شده نیز استفاده کنید.

۶. نخود فرنگی مورد استفاده تان می تواند کنسروی، تازه و یا منجمد باشد.