ترشی پیاز؛ ترفند خوش رنگ شدن این خوشمزه زمستانی

همشهری آنلاین: ترشی پیاز یکی از محبوب ترین ترشی های فصل زمستان است که با آبگوشت دیزی بسیار می چسبد و معمولا در خانه همه مادربزرگ ها پیدا می شود.

با ما همراه باشید تا آموزش مرحله به مرحله این ترشی خوشمزه زمستانی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید تا هزینه نسبتا پایین آن را درست و در کنار اعضای خانواده میل کنید.

مواد لازم

پیاز ۲ کیلوگرم

نعنا ۱ کیلوگرم

سیر ۵۰۰ گرم

سرکه به مقدار لازم

کلم قرمز ۵۰۰ گرم

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

در این مرحله مواد ترشی خود آماده کنید. برای این کار ابتدا پیازها را پوست گرفته و بشویید سپس آن ها را درون آبکشی بریزید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.

کلم قرمز از آن جا که به صورت لایه لایه است همین که سطح روی آن را قبلا از خرد کردن بشویید کفایت می کند. بنابرابن ابتدا کلم قرمز خود را بشویید و بعد از این که کلم قرمز شما کاملا خشک شد با استفاده از چاقو آن را به صورت رشته های باریک و کوتاه خرد کنید.

مرحله دوم

نعناها را نیز پاک کرده و بشویید و بعد از این کاملا خشک شدند آن ها را تا جای ممکن خرد کنید.

حبه های سیر را نیز پوست گرفته و بشویید و آن ها را نیز مانند نعنا ها بعد از این که کاملا خشک شدن تا جای ممکن خرد کنید. ( اگر به نعنای تازه دسترسی ندارید می توانید از نعنای خشک شده نیز برای تهیه ترشی استفاده کنید. )

توجه کنید اگر مواد ترشی بعد از شست و شو با آب کاملا خشک نشود آب اضافی موجود در آن ها ممکن است باعث ایجاد کپک در ترشی شود و تمام زحمت و مواد اولیه شما به هدر برود.

مرحله سوم

ظرف مناسبی را انتخاب کرده و سیرهای خرد شده را به همراه نعنا و کلم قرمز خرد شده و مقداری نمک درون ظرف ریخته و با یکدیگر کاملا مخلوط کنید.

ظرف مناسبی را برای ترشی خود انتخاب کنید.( بهتر از برای تهیه ترشی از ظرف سفالی لعاب دار و یا شیشه ای استفاده کنید. با این کار هم ماندگاری ترشی شما بیش تر می شود و هم طعم آن تغییری نمی کند)

مقداری از ترکیب سیر، نعنا و کلم قرمز خود را کف ظرف بریزید و کف ظرف را با آن کاملا بپوشانید.

سپس مقداری از پیازها را درون ظرف بریزید و دوباره مقداری از ترکیب سیر، نعنا و کلم بریزید و بار دیگر پیاز، این روش را به صورت لایه لایه تا اتمام مواد ادامه دهید تا همه ی مواد شما تمام شود.

در انتها ظرف ترشی خود را با سرکه کاملا پر کنید به طوری که سطح روی مواد ترشی شما با سرکه کاملا پوشانده شود.

سپس درب ظرف را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک قرار دهید.

دقت کنید درب ظرف محکم باشد تا هوا وارد ظرف نشود. برای جلوگیری از این کار نیز می توانید ابتدا نایلون فریزر چند لایه ای روی درب ظرف قرار داده سپس درب ظرف را محکم ببندید.

حدود سه الی چهار هفته زمان لازم است تا ترشی شما کاملا برسد و بعد از این مدت می توانید از ترشی خود استفاده کرده و لذت ببرید. نوش جان.