روشی برای کم‌اثر کردن قند شیرینی‌جات

خبرآنلاین: دکتر مجتبی کرباسی، پزشک و مشاور سبک زندگی سالم و درمانگر چاقی و دیابت می‌گوید: فرق است بین این که شیرینی، مایع و محلول باشد یا به صورت جامد خورده شود. وقتی شما شکر را در آب حل می‌کنید و به صورت شربت می خورید یا چای را با قند و شکر شیرین کرده یا نوشابه، ماءالشعیر، آب میوه یا سایر نوشیدنی‌های قندی مایع می خورید یا حتی عسل را در آب گرم یا دمنوش و چای حل کرده و می خورید، اثر مضر آن بر قند خون و مشکل متابولیکی خیلی سریع تر،  شدیدتر و بدتر ظاهر می‌شود تا نسبت به وقتی که مثلا یک قطعه شیرینی یا کمی حلوا یا یک لقمه غذای دارای مواد قندی و نشاسته ای میل می‌کنید. در برنامه غذایی ضد چاقی و دیابت، بین اشکال شیرینی، اول از همه مراقب مایعات و نوشیدنی‌های شیرین باشید و از آن‌ها دوری کنید.

بدترین زمان خوردن شیرینی‌ها

وقتی در حالت گرسنگی و با معده خالی مثلا بعد از ساعاتی فستینگ یا بین وعده‌های غذا، شیرینی می‌خورید، سریع تر و بیشتر از هر زمان دیگری قندِ این شیرینی روی بدن اثر منفی می‌گذارد.  یعنی جهش قندی و انسولینی بالا ایجاد می‌شود و این مسئله جهش قندیِ غذاهای بعد از خود را هم زیادتر می‌کند.

اگر در برنامه غذایی ضد چاقی و دیابت هستید، بهتر است با شکم خالی و در میان وعده‌ها شیرینی خالص نخورید حتی اگر این شیرینی از نوع طبیعی یا سالم باشد. بهتر است اگر شیرینی می خورید، به میزان کم و همراه با چربی و فیبر کافی و بعد از غذا باشد. در اینصورت مشکلات و مضرات آن به حداقل می رسد. شیرینی، یک دسر بعد از غذاست نه یک میان وعده.

رعایت ترتیب مواد غذایی، اثر مواد قندی را کاهش می‌دهد

یکی از مسائل مهم در برنامه و روش تغذیه سالم ضد چاقی و دیابت " ترتیب خوردن" است.  مطالعات بالینی نشان داده که اگر اولین چیزی که می خوریم شیرینی و به طور کلی کربوهیدرات باشد، جهش قندی و انسولینی خوراک ما به حداکثر خود می رسد و این یعنی چاق تر شدن و از جهتی بدتر شدن روند مقاومت به انسولین و دیابت. بنابراین کسانی که در مهمانی‌ها قبل از غذا میوه، شیرینی، شربت یا چای شیرین می خورند، ماشین دیابت خود را با سرعت بیشتری به سمت پارکینگ ابدی می رانند.

 اگر اولین بخش خوراک، فیبر و پس از آن چربی و سپس پروتئین باشد و  کربوهیدرات‌ها را بعد از آن وارد معده کنیم، اثر قندی و انسولینی غذا خیلی کمتر می‌شود و این به درمان اختلال متابولیکی کمک زیادی می‌کند.

راهکار ساده وعملی برای کم اثرکردن شیرینی‌ها

البته غذاهایی که ما می خوریم عمدتا حالت ترکیبی دارند و جداسازی و اجرای کامل این ترتیب نه آنچنان راحت است و نه خیلی باب میل ما. البته یک راهکار ساده و عملی وجود دارد. کافی است غذا را با چشیدن نمک شروع و بعد از آن چند عدد زیتون یا یک کاسه سالاد یا سبزی میل کنید. بعد از آن غذا که حاوی مواد پروتئینی مثل گوشت و مرغ یا کربوهیدراتی مثل نان و برنج است، بخورید و دست آخر در صورت تمایل آن جزء شیرین را به عنوان یک "دسِر" میل کنید و در پایان مجدد کمی نمک بچشید. رعایت این ترتیب ساده، نقش چشمگیری در کنترل جهش انسولین و مقاومت به انسولین در بدن خواهد داشت و به درمان چاقی و دیابت کمک خواهد کرد.