تغییر ناگزیر ذائقه ایرانی؛ مصرف گوشت قرمز به یکسوم رسید
مصرف سرانه گوشت قرمز از حدود ۱۴ کیلوگرم در اواسط دهه ۱۳۸۰ به حدود ۵ کیلوگرم در سالهای اخیر کاهش یافته است.
روزنامه دنیای اقتصاد در گزارشی از تغییر قابلتوجه الگوی مصرف گوشت در خانوارهای ایرانی خبر داده است. براساس این گزارش، مصرف سرانه گوشت قرمز از حدود ۱۴ کیلوگرم در اواسط دهه ۱۳۸۰ به حدود ۵ کیلوگرم در سالهای اخیر کاهش یافته است.
همزمان، خانوارها برای جبران کاهش دسترسی به گوشت قرمز بیشتر به مرغ روی آوردهاند؛ بهطوریکه سهم مرغ از کل مصرف گوشت، از حدود ۳۰ درصد در دهه ۱۳۶۰ به حدود ۶۰ درصد رسیده است. این رقم در سطح جهانی کمتر از ۳۰ درصد عنوان شده است.
مصرف سرانه مجموع گوشت نیز از حدود ۳۵ کیلوگرم در سال ۱۳۸۳ به ۲۵ کیلوگرم در سال ۱۴۰۳ رسیده؛ یعنی حدود ۳۰ درصد کاهش.
دنیای اقتصاد تأکید کرده: این روند را نمیتوان صرفاً «تغییر ذائقه» دانست؛ کاهش درآمد واقعی خانوارها و جهش قیمت مواد غذایی نیز نقش مهمی داشتهاند. طبق این گزارش، قیمت گوشت از سال ۱۴۰۰ تا ۱۴۰۴ حدود ۵.۸ برابر شده است.
ارسال نظر