سوپ خامه و گوشت؛ مناسب برای مهمانی پاییزی

برترین‌ها: سوپ خامه‌ای با گوشت چرخ‌کرده، ترکیبی از سبزیجات تازه، شیر، خامه و اسفناج است که بافتی غلیظ و طعمی متفاوت دارد. این سوپ می‌تواند انتخابی مناسب برای روزهای سرد پاییز و زمستان باشد و با رشته سوپی یا جو پرک تهیه شود.

مواد لازم:

- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم

- کرفس: ۳ شاخه، نگینی خردشده

- هویج: ۱ عدد، نگینی خردشده

- پیاز: ۱ عدد، نگینی خردشده

- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

- شیر: ۲ پیمانه

- خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری

- آب مرغ یا آب جوش: ۳ پیمانه

- رشته سوپی: ۱ پیمانه

- اسفناج خردشده: ۱۰۰ گرم

- کره: ۲ قاشق غذاخوری

- آرد: ۱ قاشق غذاخوری

- جوز هندی: به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا پیاز، کرفس و هویج را با روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملاً بپزد و سرخ شود.

آب مرغ یا آب جوش را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید سوپ حدود ۳۰ دقیقه بپزد. در این فاصله، کره را در قابلمه‌ای کوچک ذوب کنید، آرد را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید؛ سپس مخلوط را به سوپ اضافه کنید.

شیر و خامه را که به دمای محیط رسیده‌اند، به‌آرامی داخل سوپ بریزید و اجازه دهید مواد حدود پنج دقیقه دیگر بپزند. در مرحله بعد، رشته سوپی و اسفناج خردشده را اضافه کنید و مقداری جوز هندی داخل سوپ رنده کنید.

در نهایت، اجازه دهید سوپ روی حرارت ملایم بپزد تا رشته‌ها نرم شوند و به غلظت دلخواه برسد. سوپ خامه‌ای با گوشت چرخ‌کرده آماده سرو است.

نکته: به‌جای رشته سوپی می‌توانید از جو پرک استفاده کنید. همچنین برای تهیه این سوپ با بافت خامه‌ای‌تر، می‌توان از یک پیمانه خامه پرچرب مخصوص آشپزی استفاده کرد.