دستور پخت یک غذای قدیمی تهرانی به نام کباب دیزی

برترین‌ها: کباب دیزی یکی از غذاهای قدیمی تهرانی است که با ترکیبی از برنج و گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود. این غذای سنتی با ظاهری شبیه کتلت، در سس گوجه‌فرنگی پخته می‌شود و دستور تهیه متفاوتی دارد که در ادامه با آن آشنا می‌شوید.

مواد لازم: 

برنج: ۱ پیمانه

گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم

 پیاز: ۲ عدد متوسط

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه: به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روغن: برای سرخ کردن

آب: به میزان لازم

اختیاری: بعضی‌ها به کباب دیزی لپه هم اضافه می‌کنند. در این صورت لپه رو از قبل خیس کنید.

طرز تهیه:

برای تهیه کباب دیزی، ابتدا یک پیمانه برنج را حدود دو ساعت خیس می‌کنند. سپس برنج آبکش‌شده را همراه با ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده، یک عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه داخل غذاساز می‌ریزند و مواد را آن‌قدر میکس می‌کنند تا ترکیبی یکدست و چسبنده به دست بیاید.

در مرحله بعد، از مایه آماده‌شده به اندازه دلخواه برمی‌دارند و مانند کتلت به آن شکل می‌دهند. کباب‌ها را در روغن با حرارت متوسط سرخ می‌کنند تا دو طرفشان طلایی شود.

برای تهیه سس نیز یک عدد پیاز خردشده را تفت می‌دهند و پس از اضافه کردن زردچوبه و دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، اجازه می‌دهند رب به‌خوبی سرخ شود. سپس کباب‌های سرخ‌شده را داخل قابلمه می‌چینند و به اندازه‌ای آب اضافه می‌کنند که تا نیمه کباب‌ها را بپوشاند.

در نهایت، در قابلمه را می‌گذارند و اجازه می‌دهند غذا حدود ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا سس آن جا بیفتد. البته در برخی دستورهای پخت، لپه خیس‌خورده نیز به این غذا اضافه می‌شود.