کباب رولی پنیری؛ این غذای متفاوت را حتما امتحان کنید!

فرارو: کباب از غذاهای محبوب سفره ایرانی است و می‌توان آن را با روش‌ها و ترکیب‌های متنوعی تهیه کرد. اگر به دنبال تجربه طعمی متفاوت از کباب‌های معمول هستید، کباب رولی با پنیر کبابی می‌تواند انتخاب مناسبی باشد. این غذا با ورقه‌های نازک گوشت راسته، پنیر کبابی و ترکیبی از پیاز، سرکه و سبزی‌های معطر آماده می‌شود و برای تهیه آن در خانه به زمان زیادی نیاز ندارید.

در این روش، گوشت ابتدا با مواد طعم‌دهنده مزه‌دار می‌شود و پس از قرار گرفتن پنیر در میان ورقه‌های آن، به شکل رول درمی‌آید. کباب رولی را می‌توان روی منقل یا در تابه گریل طبخ کرد و در کنار سالاد سبزیجات کبابی سرو کرد. همچنین استفاده از سس باربیکیو یا تریاکی می‌تواند طعم متفاوتی به آن بدهد.

مواد لازم برای تهیه کباب رولی با پنیر کبابی

• گوشت راسته ۴۰۰ گرم
• پنیر کبابی ۲۵۰ گرم
• پیاز ۳ عدد
• سرکه یک قاشق سوپ‌خوری
• روغن زیتون ۲ قاشق سوپ‌خوری
• جعفری خردشده ۲ قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل آماده‌سازی و پخت کباب رولی

مرحله اول؛ نازک کردن ورقه‌های گوشت

ابتدا گوشت راسته را به شکل ورقه‌های نازک برش بزنید. سپس هر تکه را با بیفتک‌کوب به‌آرامی بکوبید تا ضخامت آن در تمام قسمت‌ها یکسان شود. دقت کنید فشار بیش از اندازه وارد نکنید؛ چون ممکن است بافت گوشت آسیب ببیند و ورقه‌ها پاره یا له شوند.

مرحله دوم؛ گرفتن آب پیاز

پیازها را ریز رنده کنید و داخل پارچه تنظیف بریزید. سپس پارچه را محکم فشار دهید تا آب پیاز از تفاله آن جدا شود. در این مرحله به آب پیاز نیاز دارید که برای مزه‌دار کردن گوشت استفاده خواهد شد.

مرحله سوم؛ مزه‌دار کردن گوشت با مواد طعم‌دهنده

آب پیاز را با سرکه، روغن زیتون، فلفل و جعفری خردشده مخلوط کنید. ورقه‌های گوشت را داخل این ترکیب قرار دهید و اجازه دهید حدود دو ساعت در مواد باقی بمانند تا طعم بگیرند. توجه داشته باشید که پیش از افزودن گوشت، آب پیاز را از تفاله آن جدا کرده باشید.

مرحله چهارم؛ قرار دادن پنیر و رول کردن گوشت

پس از گذشت دو ساعت، ورقه‌های گوشت را از مواد مرینیت خارج کنید. برش‌هایی از پنیر کبابی روی هر ورقه قرار دهید و گوشت را به‌آرامی دور پنیر بپیچید تا به شکل رول درآید. پنیر کبابی به دلیل قابلیت قرار گرفتن روی حرارت، انتخاب مناسبی برای این نوع کباب است.

مرحله پنجم؛ برش رول‌ها و پخت کباب

رول‌های آماده‌شده را به اندازه‌های یکسان برش بزنید. سپس آن‌ها را روی منقل یا داخل تابه گریل داغ قرار دهید و کباب کنید. پس از آماده شدن، می‌توانید کباب رولی را همراه با سالاد سبزیجات کبابی سرو کنید. اگر طعم‌های متفاوت را می‌پسندید، مقداری سس باربیکیو یا سس تریاکی نیز در کنار آن قرار دهید.