غنی سازی نان‌ها با ویتامین D. در دستور کار

خبرگزاری مهر: مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه شرط اصلی سالم زیستن، داشتن تغذیه صحیح است، تعریف درست از تغذیه صحیح را رعایت دو اصل تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه قلمداد کرد.

دکتر زهرا عبداللهی با بیان اینکه تغذیه صحیح به معنای رعایت دو اصل تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه است، گفت: تعادل به معنی مصرف مقادیر کافی از مواد مورد نیاز برای حفظ سلامت بدن است و تنوع یعنی مصرف انواع مختلف مواد غذایی که در ۶ گروه اصلی غذایی معرفی می شوند و بهترین راه اطمینان از تعادل و تنوع در رژیم غذایی روزانه استفاده از هر ۶ گروه اصلی غذایی است.

وی با بیان اینکه ۶ گروه اصلی غذایی هرم غذایی عبارت است از گروه نان و غلات، میوه ها و سبزی ها، شیر و لبنیات، گروه گوشت و تخم مرغ، حبوبات، مغزها، گفت: مواد غذایی در هر گروه، دارای ارزش غذایی تقریبا یکسان هستند و می توان از یکی به جای دیگری استفاده کرد، گروه دیگری تحت عنوان قندها و چربی ها وجود دارد که باید در حداقل ممکن مصرف شود.

عبداللهی در خصوص گروه نان و غلات گفت: این گروه تامین کننده ۵۰ درصد انرژی روزانه انسان است و توصیه می شود، در برنامه غذایی روزانه حتما نان، برنج یا ماکارانی وجود داشته باشد تا این انرژی تامین شود.

وی با بیان اینکه ۳۰ درصد کلیسم روزانه با مصرف نان و غلات تامین می شود، خاطرنشان کرد: گروه نان و غلات همچنین دربردارنده آهن، کلسیم، منیزیم و ویتامین های گروهB است.

عبداللهی توصیه کرد: بهتراست، نان به صورت سبوس دار مصرف شود، چراکه سبوس دارای فیبر غذایی است و این فیبر از جذب مواد قندی و چربی جلوگیری می کند و بار بیماری های قلبی عروقی، سرطان های دستگاه گوارش و چاقی و اضافه وزن را کاهش می دهد.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به اینکه نان، برنج قهوه ای و ماکارانی های غنی شده منبع دریافت روزانه سبوس هستند، گفت: نان هایی که با آرد سفید و تصفیه شده تهیه می شوند، به دلیل اینکه فیبر کمتری دارند، کمتر توصیه می شود.

عبداللهی با بیان اینکه نان قوت غالب مردم است و بیشترین ماده خوراکی در دسترس آنها محسوب می شود، گفت: در حال حاضر نان مصرفی در کشور با آهن و اسید فولیک غنی سازی می شود و به این ترتیب کمبود آهن در مردم برطرف می شود، ضمن اینکه برنامه غنی سازی نان ها با ویتامین D نیز در دستور کار است.