دسر محلبی با به، انتخابی خوش‌عطر و وسوسه‌انگیز

فرارو: محلبی نوعی دسر بسیار خوشمزه و پر طرفدار است که اصالت آن عربی است؛ اما در کشور ترکیه رواج بیشتری دارد و آن را بیشتر به نام دسر ترکیه‌ای می‌شناسند. پایه اصلی محلبی که به نام پودینگ شیر هم شناخته می‌شود، نشاسته و شیر است و با روش‌های گوناگونی طبخ می‌شود. یکی از ویژگی‌های این دسر لطیف و خوشمزه این است که طرز تهیه بسیار آسانی دارد و با صرف زمان خیلی کم آماده سرو می‌شود.

دسر محلبی با به نوعی دسر ترکیبی بسیار خاص و خوشمزه است که از ترکیب محلبی با به پخته، لایه‌ای از بیسکوییت و گردو تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. اگر به درست کردن دسرهای خاص و شیک علاقه دارید، این دسر مخصوص شما است، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه دسر محلبی و به همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه دسر محلبی با به

• به: ۲ عدد
• آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر: نصف پیمانه

مواد لازم برای تهیه محلبی

• شیر: ۷۰۰ میلی‌لیتر
• آرد گندم: یک و نیم قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر: نصف لیوان
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• کره: ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
• خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
• بیسکوییت پتی‌پور کاکائویی: ۱ بسته
• گردوی خرد شده: ۱ پیمانه
• خلال پسته برای تزیین: به میزان لازم

طرز تهیه دسر محلبی با به

برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا به‌ها را پوست بگیرید و هسته‌های به را خارج کنید.

حالا به‌ها را به صورت مکعبی یا حبه‌ای خرد کنید و داخل قابلمه بریزید.

مقداری آب لیمو ترش روی به‌های خرد شده بریزید و هم بزنید، سپس شکر را اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا کم کم شکر آب بیندازد و شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را کم کنید تا به کم‌کم بپزد و تغییر رنگ بدهد.

وقتی به خوشرنگ و کاملا پخته شد، اجاق گاز را خاموش کنید.

برای درست کردن محلبی ابتدا شیر، نشاسته ذرت، آرد گندم و شکر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید.

مواد را مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و کره و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.

در آخر وقتی محلبی از حرارت افتاد، خامه هم‌دمای محیط را به مواد اضافه کنید و با دور متوسط همزن برقی سی ثانیه هم بزنید تا مواد یکدست شود.

بیسکوییت‌ها را پوره کنید و کنار بگذارید.

ظرف‌های تک نفره دسر را آماده کنید.

ابتدا کمی محلبی داخل ظرف بریزید، سپس یک قاشق از به پخته بریزید.

برای لایه بعدی پوره بیسکوییت و گردوی خرد شده بریزید و روی مواد را دوباره با محلبی بپوشانید و برای تزیین چند تکه به روی دسر قرار بدهید و چند عدد خلال پسته بریزید.

ظرف‌های دسر را به مدت یکی دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا حسابی خنک شود، سپس سرو کنید، نوش جان.

نکات مهم

• میوه به یکی از میوه‌های خوشبو و بهشتی است که طعم و بوی بسیار مطبوعی دارد و دارای خواص بی‌شماری برای بدن است. به سرشار از ویتامین A، B و املاح آهکی است؛ همچنین به دارای مقادیر قابل توجهی از پروتئید، گلوسید و لیپید است که برای سلامت قلب، معده و دستگاه گوارش و آرامش اعصاب مفید است. در ایران به در استان‌های فارس، اصفهان، کرمان و اردبیل تولید می‌شود. برای تهیه دسر به بهتر است از به‌های سالم، بدون لکه و زدگی استفاده کنید.
• نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.