طرز تهیه کلم پلو؛ عطر و طعمی زعفرانی
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
دیاکو_موبایل F دومی
ایرانیان - F داخلی موبایل111
قالیشویی بانو_هدر
رستوران پارسیان_D
ایرانیان - f تبلت1111
تدریس خصوصی امیرکبیر_1
دکتر نداف کرمانی 1
فرش مرتضوی_1
دکتر نداف کرمانی 3
فرش مرتضوی_3
تدریس خصوصی امیرکبیر_3
فرش مرتضوی_ 4
تدریس خصوصی امیرکبیر_4
دکتر نداف کرمانی 4
فرش مرتضوی_2
دکتر نداف کرمانی 2
تدریس خصوصی امیرکبیر_2
دیاکو_F داخلی دومی
ایرانیان - F داخلی1111
۱۰۹۵۹۲۵
۱۷ اسفند ۱۳۹۹ - ۰۹:۰۸
۷۳۵۷
کلم پلو یک غذای لذیذ است که از برنج، زعفران، کلم سرخ شده، گوشت و پیاز تهیه می‌شود. این غذای ایرانی که به روش‌های مختلفی قابل تهیه است، طرفداران بسیاری دارد.

وب‌سایت یامی شف: کلم پلو یک غذای لذیذ است که از برنج، زعفران، کلم سرخ شده، گوشت و پیاز تهیه می‌شود. این غذای ایرانی که به روش‌های مختلفی قابل تهیه است، طرفداران بسیاری دارد. با طرز تهیه کلم‌پلو زعفرانی با ما همراه باشید.

کلم پلو شیرازی

مواد لازم

گوشت قلقلی

  • گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد (رنده شده)
  • سیر: ۱ حبه (رنده شده)
  • ادویه کاری و دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل: به‌میزان لازم

برنج

  • برنج: ۴ پیمانه
  • کلم ریز خرد شده: (حدود ۶۰۰ گرم)
  • پیاز: ۱ عدد
  • سیب زمینی: (ته دیگ) ۲ عدد
  • زعفران دم کرده: ۱/۴ پیمانه
  • پوره گوجه فرنگی: ۱/۲ پیمانه
  • زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
  • روغن برای سرخ کردن: به‌مقدار لازم
  • آب: به‌مقدار لازم
  • نمک و فلفل: به‌مقدار لازم

کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی

نکات

۱. برنج را درون یک کاسه بریزید، روی آن آب ولرم ریخته و کمی هم بزنید و آب را تخلیه کنید. همین روش را تکرار کنید تا آب تمیز شود برنج‌ها را با آب ولرم بپوشانید و حداقل ۳۰ دقیقه و ترجیحاً ۲ ساعت بگذارید.

۲. زعفران را از قبل آماده کنید (زعفران ساییده را در یک لیوان ریخته و کمی گلاب یا آب زده و روی حرارت غیر مستقیم برای ۵ دقیقه قرار دهید).

۳. کلم را به صورت نوار و پیاز‌ها به‌شکل مکعب خرد کنید.

طرز تهیه

۱. گوشت چرخکرده را با تمامی مواد گفته شده ترکیب کرده و به خوبی ورز دهید (به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید).

۲. تابه را روی حرات گذاشته روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن گوشت‌ها را قلقلی کرده و در روغن از دو طرف سرخ کنید.

۳. پیاز را در همان روغن سرخ کنید که کباب‌های گوشتی را سرخ کردید.

۴. پیاز را کنار گذاشته و کلم را سرخ کنید تا کمی طلایی و نرم شود.

۵. سپس پیاز و گوشت قلقلی را به تابه برگردانید. پوره گوجه فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و کمی سرخ کنید. حدود ۱٫۵ فنجان آب اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشانید.

۶. آب و نمک را در قابلمه جوشانده، برنج را ریخته و آنرا بپزید تا نرم شود، اما هنوز مغز آن سفت باشد، حدود ۷ دقیقه سپس برنج را آبکش کنید.

۷. حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن را در ته قابلمه نچسب بریزید و حدود ۲ قاشق چایخوری زعفران اضافه کرده و مخلوط کنید، این باعث می‌شود برش‌های سیب زمینی دلپذیرتر شود.

۸. سیب زمینی‌ها را برش بزنید، کف قابلمه را با سیب زمینی بپوشانید. کمی برنج را ریخته، کمی از مخلوط کلم و گوشت را اضافه کنید. این کار را ادامه داده تا برنج و مخلوط کلم تمام شود.

۹. زعفران دمکرده را روی سطح برنج بریزید و کمی آبجوش اطراف برنج دهید.

۱۰. قابلمه را برای ۵ دقیقه روی حرارت زیاد قرار داده تا در قابلمه برنج جمع شود سپس حرارت را کم کرده و برای ۳۵. ۴۵ دقیقه بپزید. برنج را در ظرف سرو بکشید و همراه با سالاد، ترشی و سبزی نوش جان کنید.

اگر نکته‌ی خاصی درباره‌ی این غذا می‌دانید، با ما به اشتراک بگذارید.

انتشار یافته: 14
در انتظار بررسی:0
Iran (Islamic Republic of)
11:02 - 1399/12/17
چه کلمی باید استفاده بشه،ک
پاسخ ها
بدون نام
Iran (Islamic Republic of)
۱۱:۲۳ - ۱۳۹۹/۱۲/۱۷
کلم برگ سبز ( کلم پیچ ).دوست عزیز.
Iran (Islamic Republic of)
11:27 - 1399/12/17
کلم پلو شیرازی سبزی داره رب گوجه نداره و از کلم قمری هم استفاده میشه
Iran (Islamic Republic of)
11:28 - 1399/12/17
اینکه شیرازی نبود.
پاسخ ها
بدون نام
Iran (Islamic Republic of)
۱۳:۴۹ - ۱۳۹۹/۱۲/۱۷
دقیقا
Iran (Islamic Republic of)
13:46 - 1399/12/17
این کلم پلو مال همه شهراس کلم پلو شیراز با سبزیه
Iran (Islamic Republic of)
14:05 - 1399/12/17
شيرازيا كلم قمري استفاده ميكنن بعضي وقتا هم كلم پيچ با هر دوتاش خوشمزه هست سبزي داره كه معروفيتش و خوشمزگي اش بهاطر عطر سبزياش هست كوفته قلقلي هاشم فقط گوشت و پياز نيست يه ذره آردنخودچي داره كه بشه راحت قلقلي اش كرد و كرفته قلقلي هاش كوچكتر و خيلي بيشتر از تو تصوير شماست
Iran (Islamic Republic of)
15:02 - 1399/12/17
کلم قمری رو خلال خلال میکنن اصن کلم برگ نمیزنن.رب ک اصن نمیزنن ابلیمو میزنن بهش تو شیراز البته ابلیمو خیلی کم برا عطر و بو
France
16:57 - 1399/12/17
این کلم پلوی تهرانی است که سبزی نداره و با رب تهیه میشه
Iran (Islamic Republic of)
22:01 - 1399/12/17
مال تهران هم رب نداره
Iran (Islamic Republic of)
09:39 - 1399/12/18
لازم نیست گوشت حتما قلقلی باشد.گوشت چرخکرده رو در پیاز ریز خوب سرخ کنید و مثل مایه ماکارونی اما بدون آب به آن رب و زعفران و ادویه (زردچوبه،قلقل سیاه و قرمز فراوان، پودر سیر، پودر زنجبیل، پودر کاری که خیلی مهم است در این غذا و دارچین و گرد لیمو) اضافه کنید کمی تفت دهید و کنار بگذارید.کلم را که خورد کرده اید با پیاز و زردچوبه خوب تفت دهید و به برنج آبکشی مایع گوشت و کلم سرخکرده را اضافه کرده دم کنید و دست آخر کره گرم کرده اضافه کنید و سرو کنید.
پاسخ ها
بدون نام
Iran (Islamic Republic of)
۱۶:۱۵ - ۱۳۹۹/۱۲/۱۸
سر آشپز اين اصلا شيرازي نيست بعنوان غذاي ديگه شايد خوشمزه باشه ولي كلم پلو شيرازي نيست
سر آشپز
Iran (Islamic Republic of)
۱۴:۴۱ - ۱۳۹۹/۱۲/۲۳
البته در این مقاله هم کلا درباره کلم پلو صحبت شده و نه کلم پلوی شیرازی ...دقت بفرمایید یکبار دیگه مقاله رو بخونید
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج
اپیلاسیون نانا 1
شیرآلات زمانی_1
فرش تارنگ_1
فرش ریحان 1
شیرآلات زمانی_3
فرش تارنگ_3
اپیلاسیون نانا 3
فرش ریحان 3
شیرآلات زمانی_4
فرش تارنگ_4
فرش ریحان 4
اپیلاسیون نانا 4
فرش ریحان 2
اپیلاسیون نانا 2
فرش تارنگ_2
شیرآلات زمانی_2
سفیر بار ساقدوش_فوتر موبایل
دکتر عارفی - موبایل فوتر
تدبیرکالا_فوتر موبایل
رستوران باغ بهشت_فوتر موبایل
بانک کتاب پایتخت_فوتر موبایل
قالیشویی ادیب_فوتر موبایل
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر موبایل
کالابرد_فوترموبایل
فرش تارنگ_فوتر موبایل
رستوران پارسیان_فوتر موبایل
شفا_فوترموبایل
موسسه خیریه زهرا_فوتر موبایل
قالیشویی بانو_فوترموبایل2
قالیشویی نوین_فوتر موبایل
دکتر قدیمی_فوتر موبایل
استیل رگال_فوتر موبایل
دیاکو_فوتر موبایل داخلی
فنی آتل_فوتر موبایل
رستوران پارسیان_فوتر
فرش تارنگ_فوتر
کالابرد_فوتر
شفا_فوتر
رستوران باغ بهشت _فوتر
قالیشویی بانو_فوتر2
قالیشویی ادیب_فوتر
دکتر عارفی - فوتر
استیل رگال_فوتر
تدبیرکالا_فوتر
سفیر بار ساقدوش_فوتر
فنی آتل_فوتر
موسسه خیریه زهرا_فوتر
بانک کتاب پایتخت_فوتر
قالیشویی نوین_فوتر
دیاکو_فوتر داخلی
قالیشویی محتشم کاشان_فوتر
دکتر قدیمی_فوتر