بیسکویت کرانچ نارگیلی

با این شیرینی در نوروز چاق نمی شوید!

یکی از شیرینی هایی که زیاد سر سفره عید دیده ایم، بیسکویت های کرانچ نارگیلی است. در این مطلب طرز تهیه آن را آموزش داده ایم.

ماهنامه سفره ایرانی - معصومه خوانساری: یکی از شیرینی هایی که زیاد سر سفره عید دیده ایم، بیسکویت های کرانچ نارگیلی است. در این مطلب طرز تهیه آن را آموزش داده ایم.

مواد لازم:

کره: 120 گرم
پودر قند: 150 گرم
آرد: 210 گرم
نشاسته ذرت (سفیدرنگ): 38 گرم
اسانس وانیل: یک ق چ
تخم مرغ: یک عدد زرده + نصف سفیده
پودر نارگیل: سه ق چ

مواد رویه:

سفیده تخم مرغ: یک عدد
پودر نارگیل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. کره و پودر قند را با همزن برقی به مدت تقریبی سه دقیقه بزنید تا کاملا سبک و کرمی شکل شود. تخم مرغ را اضافه کنید و حدود یک دقیقه بزنید. سپس اسانس وانیل را نیز بیافزایید و هم بزنید.

2. همزن را خاموش کرده ترکیب آرد، بیکنیگ پودر و نشاسته ذرت الک شده را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید در آخر پودر نارگیل را بیافزایید و با لیسک مخلوط کنید. خمیر کمی چسبندگی دارد که این چسبندگی با استراحت در یخچال از بین می رود.

۳. خمیر را با روکش حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس مقادیر خیلی کم از خمیر برداشته بین دو لایه کیسه فریزر که آردپاشی نموده اید با وردنه به صخامت تقریبی ۳ میلی متر باز نموده و کاتر گرد بزنید و در سینی فر بچینید.

۴. خمیرهای کاتر خورده را حدود ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید. سپس با سفیده تخم مرغ رومال نمایید و رویش پودر نارگیل بپاشید و در فر از پیش گرم شده به دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید در حدی که لبه های بیسکویت ها طلایی شود. سپس با یک کاردک بیسکویت ها را از سینی جدا نمایید و روی توری فلزی خنک کنید.

نکته:

خمیر این بیسکوییت باید خنک باشد و به راحتی با کاردک قابل انتقال به سینی فرد است. در غیر این صورت خمیر را روی صفحه سیلیکون یا کاغذ روغنی باز کرده و به سینی فر منتقل کنید.