۹ نوع قالب کیک + عکس و کاربرد ظرف کیک پزی
انتخاب قالب کیک مناسب با توجه به نوع فر، حجم پخت و مهارت اهمیت دارد؛ بیک لند با تنوع قالبها، انتخاب را برای همه آسان کرده است.
لوازم قنادی بیک لند بهعنوان یک مرجع تخصصی در حوزه ابزار و وسایل کیکپزی، مجموعهای متنوع از انواع قالب کیک و ظروف پخت را برای استفاده خانگی و حرفهای عرضه میکند. انتخاب صحیح قالب کیک، نقش مستقیمی در یکنواختی پخت، حفظ بافت و شکل نهایی محصول دارد و به همین دلیل، توجه به جنس، فرم و نوع قالب برای هر نوع کیک و دسر ضروری است. در ادامه با ۹ نوع قالب کیک و کاربرد هر یک آشنا خواهیم شد. با ما همراه باشید.
آشنایی با انواع قالب کیک پر کاربرد
انواع قالب کیک پرکاربرد به طور خلاصه در جدول زیر معرفی شدهاند:
|
توضیح کوتاه |
کاربرد اصلی |
نوع قالب |
|
قالب فلزی با هدایت حرارتی بالا و پخت نسبتاً یکنواخت. |
کیکهای ساده و اسفنجی روزمره. |
قالب کیک آلومینیومی |
|
قالب انعطافپذیر، نچسب و دارای طرحهای متنوع. |
ژله، دسر و کیکهای فانتزی. |
قالب کیک سیلیکونی |
|
بدنه بازشو بدون نیاز به برگرداندن کامل کیک. |
چیزکیک و کیکهای خامهای و لایهدار. |
قالب کمربندی |
|
قالب سنگین با توزیع یکنواخت و عمقی حرارت. |
براونی و کیکهای کرهای سنگین. |
قالب چدنی |
|
قالب آلومینیومی سبک و پرکاربرد خانگی. |
کیک ساده، نان و تهچین. |
قالب گالوانیزه |
|
دارای کف متحرک برای خروج تمیز محصول. |
کیکهای میوهای و تارتهای نرم. |
قالب کف جدا |
|
دارای حفره مرکزی برای پخت کامل مرکز کیک. |
کیک شیفون و بوندت. |
قالب میان تهی |
|
دیواره کوتاه، اغلب با کف جدا و لبه دندانهدار. |
تارت، پای و تارتلت. |
قالب تارت |
|
چندحفرهای و معمولاً نچسب. |
مافین، کاپکیک و دسرهای تکنفره. |
قالب مافین |
۱. قالب کیک آلومینیومی
قالب کیک آلومینیومی یکی از رایجترین گزینهها در آشپزخانههای خانگی و کارگاهی است و به دلیل هدایت مناسب حرارت، برای پخت کیکهای ساده و اسفنجی استفاده میشود. انواع قالب کیک گرد و مستطیلی در ابعاد و اشکال مختلف تولید میشوند.
۲. قالب کیک سیلیکونی
قالب کیک سیلیکونی با ویژگیهایی مانند نچسب بودن، انعطافپذیری و تنوع ظاهری، برای تهیه کیکهای فانتزی، ژله و انواع دسر قالبی کاربرد دارد. در استفاده از این قالبها، خنک شدن کامل محصول قبل از خارجسازی اهمیت دارد تا فرم نهایی حفظ شود و آسیب نبیند.
۳. قالب کمربندی
قالب کمربندی بهگونهای طراحی شده که جداسازی کیک بدون نیاز به برگرداندن قالب انجام میشود و همین ویژگی آن را برای چیزکیک، کیکهای خامهای و محصولات لایهدار مناسب میکند. این نوع قالب در مدلهای مختلف از جمله گرد و مربعی برای کاربردهای متنوع در دسترس است.
۴. قالب چدنی
از دیگر انواع ظرف کیک پزی قالب چدنی بوده که به واسطه وزن و ساختار خود، حرارت را بهصورت یکنواخت و با شدت ملایم منتقل میکند و برای پخت محصولات سنگینتر مانند براونی و کیکهای کرهای گزینه مناسبی به شمار میآید. این قالبها دوام بالایی دارند و در صورت نگهداری صحیح، برای استفاده طولانیمدت قابل اتکا هستند.
۵. قالب گالوانیزه
قالب گالوانیزه یا آلومینیومی سبک، بیشتر در مصارف روزمره مورد استفاده قرار میگیرد و برای پخت کیک ساده، نانهای نرم و حتی برخی غذاهای فرپز کاربرد دارد. این قالبها معمولاً از نظر قیمت اقتصادیتر بوده و در سایزهای متنوع برای فرهای خانگی طراحی میشوند.
۶. قالب کف جدا
قالب کف جدا با داشتن کف متحرک، امکان خروج کیک و تارت را بدون نیاز به برگرداندن و اعمال فشار زیاد فراهم میکند. این نوع قالب بهویژه برای کیکهای میوهای، کیک چیز و تارتهای با بافت نرم مناسب است.
۷. قالب میان تهی
قالب میان تهی (شیفوندار) با حفره مرکزی، برای پخت یکنواخت کیکهای بلند و سبک طراحی شده است و از خام ماندن بخش میانی جلوگیری میکند. این قالب کیک عمدتاً در تهیه کیک شیفون، بوندت و سایر کیکهای حلقهای استفاده میشود.
۸. قالب تارت
قالب تارت به دلیل دیوارههای کوتاه و گاهی کف جدا، برای تهیه انواع تارت، پای و تارتلت به کار میرود و شکل استاندارد و حرفهای به محصول نهایی میدهد. استفاده از این قالب در کنار تکنیکهای صحیح آمادهسازی خمیر، در نمایش ظاهری تارت نقش مهمی دارد.
۹. قالب مافین
قالب مافین در قالبهای چندحفرهای طراحی شده و برای تولید مافین، کاپکیک و انواع دسرهای تکنفره مناسب است. استفاده از کاغذ مافین در کنار این قالبها، خروج محصول را آسانتر و ارائه نهایی آن را منظمتر میکند.
نکات کاربردی در استفاده از أنواع قالب کیک
انتخاب قالب کیک مناسب تنها بخشی از فرآیند پخت استاندارد است و نحوه استفاده از آن نیز بر کیفیت نهایی محصول اثر مستقیم دارد. رعایت چند نکته ساده میتواند از مشکلاتی مانند سرریز شدن مایه، خام ماندن مرکز کیک یا چسبیدن آن به قالب جلوگیری کند و نتیجهای نزدیکتر به استاندارد حرفهای ارائه دهد.
- در استفاده از قالبهای فلزی مانند آلومینیومی و گالوانیزه، چربکردن مناسب دیواره و کف قالب و در صورت نیاز، استفاده از کاغذ روغنی، نقش مهمی در جداسازی آسان کیک دارد. در مقابل، قالبهای سیلیکونی بهدلیل خاصیت نچسب بودن، معمولاً به چربکردن سنگین نیاز ندارند، اما خنک شدن کامل کیک پیش از خارج کردن از قالب، برای حفظ فرم نهایی ضروری است.
- پر کردن قالب کیک تا حدود دو سوم ارتفاع آن، روشی متداول برای کنترل میزان افزایش حجم مایه در حین پخت است و از سرریز شدن روی سینی فر یا تغییر شکل محصول جلوگیری میکند. در قالبهای میانتهی و شیفوندار، توجه به این نسبت و ضربهزدن سبک به قالب برای خارجکردن حبابهای هوا، به بهبود بافت و یکدست شدن مغز کیک کمک مینماید.
- شیوه شستوشو و نگهداری قالبها نیز بر طول عمر و عملکرد آنها تأثیرگذار است. عدم استفاده از اسکاچ زبر روی روکش نچسب، خشککردن کامل قالبهای فلزی پس از شستوشو و اجتناب از شوک حرارتی (قرار دادن قالب داغ زیر آب سرد) از جمله اقداماتی است که میتواند از تغییر رنگ، خط افتادن و کاهش خاصیت نچسب جلوگیری کند.
- استفاده از سینی زیرقالب، توری خنککننده و ظروف سرو مناسب، بخش تکمیلی کار با انواع قالب کیک محسوب میشود. انتقال کیک به توری خنککننده پس از جداسازی از قالب، از خیس شدن کف و از دست رفتن بافت مطلوب جلوگیری کرده و ظاهر محصول را برای سرو یا تزئین نهایی در سطح مطلوبتری نگه میدارد.
- انتخاب انواع قالب از برندهای شناختهشده و مطرح جهانی، و همچنین خرید از فروشگاههای معتبر مانند بیک لند پس از مشاهده عکس انواع قالب کیک، باعث افزایش ماندگاری محصولات و رضایت از نتایج نهایی پخت خواهد شد.
سخن آخر
انتخاب آگاهانه از میان انواع قالب کیک و ظرف کیکپزی، زمانی به نتیجه مطلوب منجر میشود که با نیاز واقعی کاربر، نوع فر، حجم پخت و سطح مهارت او هماهنگ باشد. لوازم قنادی بیک لند با ارائه مجموعهای تخصصی از قالبهای آلومینیومی، سیلیکونی، کمربندی، تارت و مافین، این امکان را فراهم میکند که هم کاربران خانگی و هم قنادان حرفهای، قالب مناسب را بر اساس نوع کیک و دسر خود انتخاب کنند و در کنار رعایت نکات ذکرشده، به بافت، ظاهر و کیفیت استاندارد نزدیک شوند.
ارسال نظر