دسرهایی لذیذ برای شب‌نشینی‌‌های تابستانی

مجله سیب سبز: پا در هر سوپر مارکت یا به قول خودمان بقالی که بگذاریم با یخچال‌هایی مملو از انواع دسر‌های سرد و خوش‌رنگ و لعاب روبه‌رو می‌شویم که اکثرا قیمت بالا و در برخی موارد کیفیت پایینی دارند.

واقعیت آن است که با کمی همت و خلاقیت با استفاده از مواد غذایی موجود در خانه می‌توان دسرهای خوشمزه و باکیفیتی بالاتر از مشابه‌های صنعتي تهیه کرد که از نظر قیمت و خواص سلامت هم به‌صرفه‌تر و مفیدتر هستند. در این مطلب سه دسر بسیار ساده برای شما درنظر گرفته شده تا به‌عنوان دست گرمی کار تهیه دسر را شروع کنید.


فرنی انبه

برای کسانی که فرنی دوست دارند این رسپی خوشمزه یک تنوع محسوب می‌شود. این فرنی اصالتا پاکستانی است، اما می‌توانید بنا به ذائقه خود از میوه‌های دیگری مانند موز هم استفاده کنید. پیشنهاد می‌کنم این دسر سرد و مقوی را در برنامه غذایی کودکان خود قرار دهید.


مواد لازم:

برای چهار نفر:

• شیر: چهار پیمانه
• برنج نیم‌دانه: یک پیمانه
• انبه: دو عدد، رنده شده
• پودر هل: یک قاشق چای‌خوری
• شکر: یک‌دوم پیمانه
• خلال بادام: یک چهارم پیمانه

روش تهیه:

1. برنج را حداقل سه ساعت در آب خیس کنید، سپس آن را آبکش کرده و به‌وسیله مخلوط کن خمیر کنید.

2. شیر و هل را در یک قابلمه جوش آورید، سپس برنج را به آن اضافه کرده و مدام هم بزنید. پس از حدود 20 دقیقه یا تا هنگامی‌که فرنی شروع به غلیظ شدن کرد انبه، شکر و خلال بادام را اضافه و مخلوط کنید. پس از پنج دقیقه فرنی را در ظرف کشیده و حداقل دو ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد. در صورت تمایل آن را گرم سرو کنید.

نکات:

1. اضافه کردن 100 تا 200 گرم خامه هنگام اضافه کردن شکر اختیاری است.

2. به جای شکر می‌توانید از سه چهارم قوطی شیر عسلی استفاده کنید.

3. هرگز شیر را با شعله زیاد حرارت ندهید و از شعله متوسط رو به ملایم استفاده کنید، چون حرارت زیاد قند شیر را سوزانده و باعث بد رنگ و طعم شدن فرنی می‌شود.

4. بخشی از خلال بادام را کنار گذاشته و همراه با خلال پسته فرنی را تزئین کنید.

ترافل شکلاتی

ترافل یکی از ساده‌ترین و درعین حال جذاب‌ترین و پرطرفدارترین خوردنی‌های دنیاست که به‌عنوان دسر هم در بسیاری موارد سرو می‌شود. مهم‌ترین ویژگی ترافل مدت ماندگاری بالا و امکان تنوع در تهیه آن است.


مواد لازم

برای ۳۶ ترافل:

• کره: ۱۶ قاشق غذاخوری، در دمای محیط
• پودر قند: نصف پیمانه
• نمک: نصف قاشق چای‌خوری
• شکلات تلخ: ۵۰ گرم، آب شده
• پودر کاکائو: شش قاشق غذاخوری
• اسپرسو یا قهوه سیاه دمکرده در دمای محیط: دو قاشق غذاخوری
• وانیل: یک قاشق چای‌خوری سر خالی
• جو دو سر پرک: دو و نیم پیمانه
• پودر نارگیل: یک پیمانه

روش تهیه:

1. کره نرم شده، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و با همزن دستی و سرعت متوسط حدود دو دقیقه یا تا زمانی که مخلوط پف کند و رنگش باز شود هم بزنید. شکلات تلخ، پودرکاکائو، اسپرسو و وانیل را کم‌کم اضافه کرده و مواد را یک دقیقه دیگر هم بزنید.

2. جوی دو سر را در غذاساز بریزید و خرد کنید، اما مواظب باشید پودر نشود. آن را به مایه کره و شکلات اضافه کرده و مخلوط کنید. مایه به‌دست آمده را یک ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود.

3. مایه شکلات را به 36 قسمت مساوی تقسیم کرده و آنها را گلوله کنید. پودر نارگیل را در یک بشقاب گود ریخته و ترافل‌ها را در آن بغلتانید. ترافل‌ها را روی کاغذ روغنی حداقل دو ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید.

نکات:

- برای آب کردن شکلات از روش بن‌ماری استفاده کنید یا آن را خرد کرده، داخل کاسه مناسب ریخته و یک دقیقه در مایکروفر با توان 180 وات قرار دهید تا آب شود.

- هنگام گلوله کردن ترافل‌ها، می‌توانید یک عدد مغز خشکبار مثل فندق یا گردو داخل آن قرار دهید.

دسر کیوی خامه

با اینکه کیوی از میوه‌های مفید و پرخاصیت است، اما بین میوه‌ها خیلی محبوب نیست. این دسر ساده و خوشمزه یکی از راهکارها برای کسانی است که خیلی با کیوی میانه خوبی ندارند ولی دوست دارند از خواص این میوه بهره‌مند شوند.


مواد لازم

برای سه یا چهار لیوان:

• خربزه کوچک: یک عدد
• برگ نعنا :چند عدد
• آب لیموترش :دو عدد لیموترش ریز
• شکر نرم :دو قاشق غذاخوری

روش تهیه:

1. کیوی‌ها را پوست کنده و خرد کنید. همه مواد را در مخلوط‌کن ریخته و بزنید تا یک‌دست شود، سپس در چهار ظرف سرو ریخته و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

نکات:

- به جای کیوی از انواع میوه مانند گیلاس و آلبالو هم می‌توانید استفاده کنید.

- روی دسر را با میوه خرد شده یا شکلات رنده شده تزئین کنید.