گیاهخوارها هم می‌توانند غذاهای متنوع بخورند!

مجله آشپزی مثبت: اگر یک سوپ سبزیجات تمام و کمال می خواهید حتما این نوع را امتحان کنید. طعم بی‌نظیری دارد؛ زیرا سرشار از سبزیجات معطر و خوشمزه ای است که کنار هم قرار گرفتن آنها طعم مطلوبی به سوپ می دهد.


مواد لازم برای ۵ نفر

• ۲ ق س روغن‌زیتون
• ۲ عدد ساقه کرفس
• ۲ عدد هویج
• ۴ حبه سیر رنده شده
• ۱ عدد تره‌فرنگی خردشده
• ۲ عدد سیب‌زمینی
• ۲ /۱ یک عدد قرص عصاره سبزیجات
• ۲ /۱ ۱ پیمانه نخود سبز پخته
• ۱ پیمانه جعفری تازه
• ۲ ق س آب‌لیموی تازه
• به میزان لازم نمک و فلفل
• مقداری ماست برای تزئین
• ۲ ق س سبزی معطر

طرز تهیه:

1. ابتدا سبزیجات را آماده کنید. به این صورت که کرفس را بعداز شست و شو خردکنید. سیب‌زمینی‌ها را هم بشویید، پوست بگیرید و به‌صورت مکعب‌های بزرگ خردکنید.هویج‌ها را هم پوست بگیرید و سپس خردشان کنید.

2. حالا مقداری روغن داخل یک قابلمه بریزید سپس آن را روی حرارت قرار دهید. هویج،سیر و کرفس را داخل آن بریزید و کمی مواد را باهم تفت دهید. اکنون تره‌فرنگی خردشده را به مواد اضافه کرده و آنها را خوب باهم مخلوط‌کنید. سیب‌زمینی،سبزی معطر،نمک و فلفل را هم اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و آنها را به مدت 2 دقیقه تفت دهید.

3. اکنون 3-2 پیمانه آب به همراه نصف قرص عصاره سبزیجات به مواد اضافه کنید.حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید سپس حرارت را کم کرده و به مدت 20-15 دقیقه صبر کنید تا سبزیجات نرم شوند. حالا نخودفرنگی،جعفری و آب‌لیموی تازه را هم به مواد اضافه کنید و بگذارید مواد به مدت 5 دقیقه باهم بپزند. سوپ را بچشید و اگر نیاز بود نمک بیشتری به آن اضافه کنید.

4. حالا مواد را داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مایه سوپ کاملاً نرم و کرمی شود سپس سوپ را در ظرف موردنظرتان بریزید، آن را با مقداری ماست و کمی فلفل سیاه تزئین کرده ، سرو کنید.