خورش آلو مسمای گیلانی

وب‌سایت آشپزباشی: خورش آلو مسما از مجموعه دستورغذایی های محلی است، که طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. آلو مسما (مسمی) از غذاهای خوشمزه ی گیلانی است. طعم این غذای ترش و شیرین را می توانید بر اساس ذائقه تان تغییر دهید.

مواد لازم:

• روغن به میزان لازم
• پیاز ۲ عدد
• لپه ۱/۲ پیمانه
• مرغ ۴ تکه
• نمک به میزان لازم
• فلفل به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• قیسی ۱۲ عدد
• آلو سیاه ۱۲ عدد
• زعفران به میزان لازم
• شکر ۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱- ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید، تا طلایی شود.

۲- لپه را به آن اضافه کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید، این کار نمی گذارد که لپه در هنگام پخت له شود.

۳- ۲ پیمانه آب به آن ها اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای ۲ ساعت قل بزند.

۴ - در این میان، در ماهیتابه ای دیگر، مقداری روغن بریزید و تکه های مرغ را در آن تفت دهید. به آن نمک، فلفل و در صورت تمایل زردچوبه بزنید. سپس آن را به ترکیب لپه اضافه کنید.

۵- در ۳۰ دقیقه آخر پخت، آلو و قیسی ها را به همراه زعفران (آب کرده)، شکر و رب به خورش اضافه کنید.

۶- وقتی خورش لعاب انداخت، آماده سرو است.

نکات:

۱ - پیاز را خرد کنید.

۲ - لپه را از ۲۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید. ترجیحا در این میان آب آن را ۲ بار عوض کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.

۳ - به دلخواه از ۴ تکه گوشت از هر بخشی از مرغ استفاده کنید.

۴- آلو و قیسی را ۱ساعت قبل از پخت خیس کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.

۵ - در صورت تمایل رب را در مقداری روغن تفت دهید تا بوی خام آن گرفته شود.