کله جوش؛ غذایی گرم و سرشار از کلسیم

وب‌سایت آشپزباشی: کله جوش از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است که بخش آشپزی سایت ما، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است. کله جوش از غذاهای سنتی و بسیار قدیمی ایران است. این غذا طبعی گرم دارد و سرشار از کلسیم و فسفر است و بیشتر در ماه های سرد سال خورده می شود.

مواد لازم:

• روغن به میزان لازم
• پیاز ۱ عدد
• نعناع خشک ۳ قاشق غذاخوری
• زردچوبه به میزان لازم
• کشک ۱ کیلوگرم
• گردو ۲۰۰ گرم
• نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

1 -در قابلمه ای روی حرات متوسط کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. به آن نعناع خشک و زردچوبه بزنید.

2 -کشک را به همراه ۳ لیوان آب اضافه کنید، حرارت را زیاد کرده ، بگذارید تا مواد بجوشد و غلیظ شود.

3 -حرارت را کم کنید و گردو را اضافه کنید. آن را بچشید و در صورت نیاز به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. بگذارید تا برای ۱۵ دقیقه قل بزند.

4 -کله جوش را در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه نان سرو کنید. می توانید آن را با تکه های گردو، نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

نکاتی در مورد تهیه ی کله جوش:

1 - پیاز را خرد کنید.

2 -برای سالمتر بودن غذا می توانید از روغن کنجد استفاده کنید.

3 - گردو را چرخ کرده و یا خیلی ریز خرد کنید.