گیاهخواری با دلمه بادمجان و عدس

مواد لازم

• بادمجان:‌2 عدد
• عدس پخته: یک چهارم پیمانه
• برنج پخته شده: یک دوم پیمانه
• رب گوجه: 2 قاشق سوپ خوری
• پنیر ریو: یک دوم پیمانه
• آب گوشت: 2 پیمانه
• قارچ پخته: یک چهارم پیمانه
• پیاز داغ: 3 قاشق سوپ خوری
• ادویه دلخواه شامل دارچین نمک و فلفل

روش تهيه:

بادمجان را پوست نگیرید. فقط آن را از وسط دو نیم کرده و مواد بخش میانی آن را به کمک یک پاقو خالی نمایید. سپس آن را در آب انداخته و کمی نمک بزنید. پس از چند دقیقه آن را خارج کرده و کاملا بگذارید تا آب آن بیفتدوسپس در روغن سرخ نمایید.
مواد میانی را با هم مخلوط نمایید و سپس داخل بادمجان‌ها را از مخلوط برنج و عدس و پنیر ریو و قارچ ریز شده پخته پر نمایید.

رب را به همراه کمی روغن زیتون تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس به آن پیاز داغ و آب گوشت و ادویه‌های دلخواه را افزوده و بگذاریدتا کمی قوام بیاید. سپس از حرارت برداشته و در یک قابلمه مناسب دلمه‌ها را چیده طوری که سر باز دلمه‌ها کاملا ایستاده و به سمت بالا باشند و از سس در کنار و روی دلمه‌ها ریخته و روی حرارت بسیار کم به مدت تقریبی یک ساعت قرار دهید تا موا د مزه دار شوند و کاملا پخته شود.