سفره مشترک ایران و هند

تا جاییکه ما در آبادان روش پخت دال عدس را از همنشینی و همجواری با کارگران و تجار هندی یاد گرفته ایم زمین تا آسمان با دستور پخت شما فاصله دارد: ابتدا یک لیوان عدس قرمز را با دو عدد سیب زمینی متوسط و مقداری آب که روی هر دو را بپوشاند بگذارید تا بپزد وقتی سیب زمینی ها و عدس قرمز پخت آنها را کنار بگذارید و در قابلمه ای یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید و چند یک سیر متوسط را له کنید و به پیاز اضافه کنید بعد از آن سه قاشق رب گوجه اضافه کنید و ادویه و فلفل را همچنین بعد از کمی تفت دادن عدس و سیب زمینی را به پیاز و سیر اضافه کرده شعله را کم کنید تا دال عدس جا بیوفتد (تقریباً 10 دقیقه مواظی یاشید آب دال عدس کم نشود) دال عدس آبی کمی دارد و بیشتر به خوراک شبیه تا خورش.

آبادانی جان من به هر دو روش درست کردم ،نهایتا یکی میشه ،اما اگه از همون اول رب رو اضافه کنی دیرتر می پزه ،تا اینکه اول عدس رو آب پز کنی .
رب هم کم می زنیم ،این غذاا بیشتر باید زرد باشه تا سرخ .



عدس قرمز تو لرستان (شاید جاهای دیگه ایران )کاشته میشه یه عدس خیلی ریز به رنگ تقریبا سیاه ،یا قهوه ای مایل به سیاه ،پوستش که کنده بشه و لپه بشه ،میشه عدس قرمز ،