طرز تهیه شربت توت‌ فرنگی با تمامی نکات

عصرترکیه: با فرارسیدن فصل گرما، نوشیدنی‌های خنک و گوارا، لذت خاصی دارند. شربت توت فرنگی، با طعم شیرین و عطر دلنشین توت‌های تازه، یک انتخاب بی‌نظیر برای رفع تشنگی و لذت بردن از این فصل است. 

برای درست کردن شربت توت فرنگی، باید ابتدا توت فرنگی‌های شسته و خرد شده را با مخلوط آب و شکر روی حرارت ملایم بپزید تا شکر حل شده و توت فرنگی‌ها له شوند. در پنج دقیقه پایانی پخت، آبلیمو و وانیل را اضافه کنید.

سپس شربت را از صافی رد کرده و پس از خنک شدن، در بطری‌های استریل شده در یخچال نگهداری کنید. برای سرو، شربت را با آب یا آب گازدار مخلوط و در صورت تمایل با توت فرنگی و یخ تزیین کنید.

مواد لازم برای شربت توت فرنگی

توت فرنگی تازه ۱ کیلوگرم

شکر ۷۰۰ گرم

آب ۱ لیتر

آبلیمو (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری

وانیل (اختیاری) ¼ قاشق چای خوری

توت فرنگی‌ها را به دقت بشویید و کلاهک آن‌ها را جدا کنید. توت فرنگی‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

هر چقدر توت فرنگی‌ها ریزتر خرد شوند، پخت آن‌ها سریع‌تر و راحت‌تر انجام می‌شود.

از توت فرنگی‌های تازه، رسیده و معطر استفاده کنید. توت فرنگی‌های کهنه یا نارس طعم و مزه خوبی به شربت نمی‌دهند.

آب و شکر را در قابلمه‌ای مناسب مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود.

میزان شکر را می‌توانید به دلخواه خود تنظیم کنید. اگر طعم شیرین‌تر را دوست دارید، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.

از شکر سفید تصفیه شده استفاده کنید. شکر قهوه‌ای یا شکر خام ممکن است طعم و رنگ شربت را تغییر دهد.

از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید. آب شیرین یا ناخالص می‌تواند طعم و شفافیت شربت را تحت تاثیر قرار دهد.

پس از حل شدن شکر، توت فرنگی‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. حرارت را کمی زیاد کنید و به جوش برسانید.

پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید تا توت فرنگی‌ها پخته و له شوند.

آبلیمو و وانیل را در ۵ دقیقه آخر پخت به شربت اضافه کنید. آبلیمو به شفاف شدن شربت کمک می‌کند.

اضافه کردن آبلیمو به شربت طعم ترش و دلنشینی به آن می‌دهد و وانیل طعم ملایم و خوشبویی به شربت اضافه می‌کند.

شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. شربت را از صافی رد کنید تا تفاله توت فرنگی‌ها از آن جدا شود.

حال شربت را در بطری‌های تمیز و استریل شده بریزید و بطری‌ها را در یخچال قرار دهید.

شربت توت فرنگی را به مقدار دلخواه با آب یا آب گازدار مخلوط کنید. می‌توانید شربت را با توت فرنگی تازه، یخ یا برش‌های لیمو تزیین و نوش جان کنید.

شربت توت فرنگی با مربا

برای درست کردن شربت توت فرنگی با مربا، ابتدا توت فرنگی‌های شسته و خرد شده را با شکر در قابلمه مخلوط کرده و حدود ۵-۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا آب انداخته و نرم شوند و شربت به غلظت دلخواه برسد.

سپس از روی حرارت برداشته، وانیل و نمک را اضافه کنید. در نهایت می‌توانید شربت را با تکه‌های میوه استفاده کنید یا برای داشتن شربتی صاف، آن را از صافی رد کرده و تفاله‌ها را به عنوان مربا استفاده کنید.

خوشرنگ شدن شربت توت فرنگی

هنگامی که توت فرنگی‌های خرد شده به شربت افزوده می‌شوند، شربت شروع به کف کردن می‌کند. برای داشتن شربتی خوشرنگ و شفاف، لازم است این کف‌ها را به طور کامل با قاشق جمع‌آوری کنید و دور بریزید. عدم انجام این کار موجب کدر شدن رنگ نهایی شربت خواهد شد.

نگهداری و ماندگاری شربت توت فرنگی

در ادامه به چند نکته طلایی برای نگهداری و ماندگاری شربت توت فرنگی خانگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

از بطری‌های تمیز و استریل شده برای نگهداری شربت استفاده کنید. قبل از استفاده، بطری‌ها را با آب گرم و صابون بشویید و سپس با آب جوش استریل کنید.

فضای خالی بالای بطری را کم کنید. هرچه فضای خالی بالای شربت کمتر باشد، به حفظ کیفیت و طعم آن کمک می‌کند.

درب بطری را به طور کامل ببندید. از درپوش‌های مناسب و محکم برای بستن بطری شربت استفاده کنید.

شربت را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. بهترین مکان برای نگهداری شربت توت فرنگی، قفسه‌های پشتی یخچال است که خنک‌تر از درب یخچال است.

از قرار دادن شربت در معرض نور مستقیم خورشید خودداری کنید. نور خورشید می‌تواند کیفیت و طعم شربت را تغییر دهد.

برای جلوگیری از شکرک زدن شربت توت فرنگی می‌توانید اقدامات زیر را انجام دهید:

شکر با کیفیت و بدون بلورهای درشت احتمال شکرک زدن را کاهش می‌دهد.

قبل از قرار دادن قابلمه روی حرارت، مطمئن شوید که شکر به طور کامل در آب حل شده است. هم زدن مداوم روی حرارت ملایم به این امر کمک می‌کند.

از پخت شربت با حرارت بسیار بالا و جوشاندن سریع آن خودداری کنید. حرارت ملایم و یکنواخت به حل شدن بهتر شکر کمک می‌کند.

شربت را به قوام مناسب برسانید. اگر شربت بیش از حد غلیظ شود، احتمال شکرک زدن آن افزایش می‌یابد.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه شربت توت فرنگی

از له کردن توت فرنگی‌ها با دست در حین پخت خودداری کنید. له کردن توت فرنگی‌ها می‌تواند باعث کدر شدن شربت شود.

می‌توانید از صافی ریزتر برای صاف کردن شربت استفاده کنید تا شفافیت آن بیشتر شود.

اگر می‌خواهید شربت شما غلیظ‌تر شود، می‌توانید مقدار شکر را تا ۱۰۰ گرم افزایش دهید.

می‌توانید شربت توت فرنگی را در قالب‌های یخ نیز منجمد کنید و به عنوان یخ در نوشیدنی‌های دیگر از آن استفاده کنید.

اگر شربت توت فرنگی شما کپک زده یا بوی ترش و نامطبوعی می‌دهد، باید آن را دور بریزید.

برای پیشگیری از سر رفتن شربت توت فرنگی در حین جوشیدن، یک قاشق چوبی به صورت افقی روی دهانه قابلمه قرار دهید. این کار به شکستن حباب‌های در حال تشکیل کمک می‌کند.

برای آماده سازی شربت توت فرنگی خوشرنگ‌تر، می‌توانید از قابلمه یا کفگیر مسی استفاده کنید. این ظروف به حفظ رنگ زنده و جذاب شربت کمک می‌کنند.

از جوشاندن بیش از حد شربت توت فرنگی خودداری کنید، زیرا این کار ممکن است باعث کاراملی شدن شکر و تغییر طعم آن شود. برای اطمینان از غلظت مناسب، مقدار کمی از شربت داغ را در یک نعلبکی بریزید و پس از سرد شدن، میزان غلظت آن را بررسی کنید. شربت خنک شده، غلظت نهایی خود را نشان خواهد داد.

با افزودن مقدار کمی جوهر لیمو در انتهای پخت شربت توت فرنگی، می‌توانید به شفافیت بیشتر آن کمک کرده و از احتمال کپک زدن آن جلوگیری کنید.

رسیدن شربت توت فرنگی به قوام مطلوب، تضمین‌کننده عدم شکرک زدن و افزایش ماندگاری آن خواهد بود.

هنگام درست کردن شربت توت فرنگی، از بستن درب قابلمه خودداری کنید؛ این کار باعث کدر و بدرنگ شدن شربت خواهد شد.

برای داشتن شربت توت فرنگی خانگی با عطر و طعم بی‌نظیر، استفاده از توت فرنگی‌های تازه و محلی در فصل برداشت، بهترین انتخاب خواهد بود.