طرز تهیه یک غذای خوشمزه و آسان برای شب یلدا
رشته در فرهنگ ما نماد سررشته هست، یعنی شروعی برای سال جدید، امیدی به سامان و برکت. ترکیب برنج و رشته + شیرینی خرما/کشمش یا زعفران رنگ و بویی گرم و دلنشین می‌دهد و دقیقا مناسب شب‌های سرد و بلند یلداست.
همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: رشته در فرهنگ ما نماد سررشته هست، یعنی شروعی برای سال جدید، امیدی به سامان و برکت. ترکیب برنج و رشته + شیرینی خرما/کشمش یا زعفران رنگ و بویی گرم و دلنشین می‌دهد و دقیقا مناسب شب‌های سرد و بلند یلداست. این غذا هم ساده و هم قابل انعطاف است، یعنی هم می‌توان آن را گیاهی درستش کرد هم با گوشت و مرغ یا ماهی.
قراره دستور رو صاف و پوست‌کنده یاد بدیم، بدون فلسفه‌چینی بی‌خود. آماده باش، چون این پلو از اوناست که یلدا به احترامش ساکت می‌شینه.
مواد اولیه (برای ۴ نفر):
• برنج: ۲.۵ پیمانه
• رشته‌پلویی: ۳۰ تا ۵۰ گرم
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• کشمش یا خرما (اختیاری): نصف پیمانه
• کره یا روغن: ۲–۳ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: ۱–۲ قاشق
• نمک، کمی فلفل، کمی دارچین یا زردچوبه
۱) آماده‌سازی برنج
برنج رو بشور و چند دقیقه بخوابونش.
این مرحله برای برنجه مثل یه اسپاست؛ بعدش قشنگ دان‌دان درمیاد.
۲) جوشاندن + ورود رشته‌ها
آب که جوش اومد، برنج رو بریز.
نزدیک نرم شدنش—رشته‌ها رو بنداز توش.
رشته‌ها معمولاً همون لحظه اعلام می‌کنن: «ما اومدیم زندگی‌تو مرتب کنیم.»
یک دقیقه بعد، همه رو آبکش کن.
۳) پیازداغ و مخلفات
پیاز رو با کره تفت بده تا طلاییِ خوش‌اخلاق بشه.
کشمش یا خرما رو هم اضافه کن تا شیرین‌زبونی کنن.
اگه خواستی خوشگل‌تر بشه، یه قاشق زعفرون هم قاطی کن.
۴) دم‌گذاری
ته‌دیگ دلخواهت رو بچین (نان، سیب‌زمینی، هرچی عشقه).
بعد برنج و رشته رو لایه‌لایه بریز؛
هر لایه یه کم پیازداغ و کشمش.
آخر کار هم یه کم زعفرون روی پلو پخش کن، رنگش سکوتو می‌شکنه.
درش رو ببند، ۳۰ دقیقه آروم دم بکشه.
۵) سرو نهایی
در قابلمه رو که برداری، بوی رشته‌پلو رسماً میگه:
«یلدا جون، جاتو محکم نگه دار، من رسیدم.»
«رشته‌پلو یلدایی؛ غذایی که هم دل رو گرم می‌کنه، هم مسیر رو صاف می‌کنه.»
ارسال نظر