جاباما
۱۰۳۹۶۸۷
۱۶ نظر
۵۰۷۸
۱۶ نظر
۵۰۷۸
پ

طرز تهیه خورش شامی گیلانی؛ بسیار خوشمزه

آموزش طرز تهیه خورش شامی ترش سنتی گیلانی یا همان تورشه شامی گیلان را در این مطلب بخوانید.

مجله افق‌کوروش: در آشپزی گیلان خورش شامی ترش سنتی گیلان یا به قول خود اهالی گیلانی تورشه شامی و تورشه آب یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین خورش‌های ایرانی است. یک خورش ساده و سریع و فوری که هم با رب گوجه و هم با رب انار طبخ می‌شود. اگر هم گیاهخوار هست شامی ترش را گیاهی درست کنید. در لیست غذا‌های محلی رشتی و گیلانی شامی ترش رودباری و ماسوله بسیار مشهور هستند، اما تمام دستور‌های پخت شامی ترش جزییات یکسانی دارند. آموزش طرز تهیه خورش شامی ترش سنتی گیلانی یا همان تورشه شامی گیلان را در این مطلب بخوانید.

طرز تهیه خورش شامی گیلانی؛ بسیار خوشمزه

مواد لازم برای ۶ نفر

  • گوشت چرخ کرده مخلوط: ۴۰۰ گرم
  • رب گوجه فرنگی: ۵ قاش غذاخوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه
  • سیر: ۱ حبه رنده شده
  • جعفری ساطوری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
  • اگر سبزی چوچاق یا سبزی انار بیجه دارید: ۱ قاشق غذاخوری
  • آرد برنج: ۱ قاشق مرباخوری
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • رب انار ترش: ۱ قاشق مرباخوری
  • زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق مرباخوری
  • پیازه رنده شده: ۱ عدد بزرگ
  • سیب زمینی: ۱ عدد کوچک
  • آب غوره یا آب نارنج: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • آب جوش: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • گلپر: ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه خورش شامی گیلانی؛ بسیار خوشمزه

طرز تهیه خورش شامی گیلانی؛ بسیار خوشمزه

طرز تهیه

مرحله اول: در طرز تهیه خورش شامی ترش یا تورشه شامی خوشمزه گیلانی ابتدا باید سس غذا را درست کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا رنگ رب باز شده و طعم خامی آن گرفته شود. وقتی رب خوب تفت خورد، رب انار، آب غوره یا آب نارنج و دو لیوان آب جوش را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا سس روی شعله ملایم گاز غلیظ شود.

مرحله دوم: در یک کاسه مناسب پیاز را رنده کنید و آب آن را خوب بگیرید. سیب زمینی را هم ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید. سیر ریز رنده شده، تخم مرغ، گوشت، زعفران، نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه، آرد برنج، گلپر، جعفری ساطوری خرد شده و اگر چوچاق دارید اضافه کنید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید و ورز دهید.

مرحله سوم: هر عدد شامی را به اندازه یک نارنگی بردارید و گردالی کنید (می‌توانید مثل کتلت و شامی کباب کف دست هم پهن کنید) در یک تابه جداگانه مقداری روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد گردالی‌های ترشه شامی را در روغن سرخ کنید. وقتی ترشه شامی‌ها سرخ شدند در سس بریزید و اجازه بدهید کمی در آن قل بخورند. حین قل خوردن سس مرتب از آن روی شامی‌ها بریزید. شامی ترش را برای وعده شام یا ناهار با نان یا برنج و سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.

طرز تهیه خورش شامی گیلانی؛ بسیار خوشمزه

طرز تهیه شامی ترش خوشمزه رودباری و ترشه شامی ماسوله هم به همین ترتیب است. اگر می‌خواهید شامی ترش را به صورت گیاهی درست کنید از سویا به جای گوشت استفاده کنید. سویا را ۲۰ دقیقه خیس کنید و سپس آبکش کرده، آب آن را خوب بگیرید و به جای گوشت در مواد شامی ترش بگذارید.

بد نیست بدانید لرستانی‌ها هم غذای شامی ترش را درست می‌کنند. در واقع شامی ترش لرستانی‌ها که به همین ترتیب با رب انار پخته می‌شود به «شامی کوو» مشهور است و به نحوی طرز تهیه شامی کباب لرستانی‌هاست.

پ
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل‌ رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن برترین ها را نصب کنید.
درآمد ماهیانه 5-20 میلیون از توی خونه با موبایل

آموزش رایگان کسب درآمد 5-20 میلیون ماهیانه از خونه و فقط با یه موبایل ساده رو در یک وبینار رایگان آموزشی یاد بگیر

محتوای حمایت شده

تبلیغات متنی

سایر رسانه ها

    نظر کاربران

    • بدون نام

      انقد که این غذا خوشمزه س یعنی خدا بدونه

    • بدون نام

      وای چقدر زیباست

    • بدون نام

      غذای ایرانی به لعنت خدا هم نمی ارزه فقط برنج همین دیگه همه مریضی دارن مثل خوک میشن یا نون یا برنج مواد خورشتها هم پر گوشت که کلا برای بدن مضر

      پاسخ ها

      • ....

        خب تو نخور

      • بدون نام

        آره برو چین خفاش دریایی بخور لیافتت همونه

      • بدون نام

        تو کجایی هستی که به خودت اجازه میدی اینجوری حرف بزنی

      • بدون نام

        شما عصبانی نشو! برای پوستت خوب نیست

      • بدون نام

        شما فست فود خارجی بخور

    • بدون نام

      چه قیافش هوس انگیزه

    • بدون نام

      منم همینطور درست میکنم، فقط شامی ها رو قبلش سرخ نمیکنم، توی سس میپزم، کم کالری تر است و خیلی خوشمزه.

    • غذا دوست

      این ماه حقوق بگیرم میرم گوشت چرخ کرده میخرم و درست میکنم به به

      پاسخ ها

      • بدون نام

        عزیزم

      • بدون نام

        خدا حقتو از باعث و باني اين اوضاع بگيره !
        بگو آمين ............

    • بدون نام

      من یکی از عاشقان شامی هستم

    • بدون نام

      ترش میشه؟ چون اگر ترش بشه برا شوهرم ضرر داره درست نکنم لطفا اگه امتحان کردید بگید

      پاسخ ها

      • بنده خدا

        با سلام،
        فکر میکنم بستگی به رب انارش دارد؛ اگر رب انار ملس بریزید و بجای آبغوره حتما از آب نارنج استفاده کنید اصلا ترش نمی شود..

    ارسال نظر

    لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.

    از ارسال دیدگاه های نامرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.

    لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.

    در غیر این صورت، «برترین ها» مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.

    بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج