پنج پیشنهاد تند و تیز برای آشپزی ایرانی
۱۰۸۰۸۸۹
۲۸ دی ۱۳۹۹ - ۰۷:۰۵
۹۶۰۱
۱۶ ژانویه روزجهانی غذا‌های تندوتیز است. در این روز هر سال جشنواره‌های خوردن غذا‌های خیلی تند برپا می‌شد که امسال به‌خاطر شیوع کرونا همگی آن‌ها لغو شده است.

برترین‌ها: ۱۶ ژانویه روزجهانی غذا‌های تندوتیز است. در این روز هر سال جشنواره‌های خوردن غذا‌های خیلی تند برپا می‌شد که امسال به‌خاطر شیوع کرونا همگی آن‌ها لغو شده است. غذاهای تند طرفداران خاص خود را دارد. در ایران غذاهای خوزستان، سیستان‌وبلوچستان، آبادان، بندرعباس، بوشهر و اهواز بیشتر به تندی معروف هستند. به‌همین مناسبت امروز در این مطلب، ۵غذای ایرانی تند و خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد. اگر طرفدار غذاهای تند و آتیشی هستید با ما همراه باشید.

۱. سمبوسه خوزستانی

غذاهای تند

مواد اولیه:

  • گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  • پیاز درشت ۱ عدد
  • جعفری خرد شده به‌مقدار لازم
  • فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
  • فلفل قلمی ۳ عدد
  • رب گوجه ۳ ق غ پر
  • نان لواش ۲ بسته
  • روغن برای سرخ کردن
  • نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱. اول همه مواد را خرد می‌کنیم. پیاز را در تابه با کمی روغن سرخ میکنیم فلفل دلمه‌ای و فلفل قلمی را اضافه کرده و سه چهار دقیقه تفت می‌دهیم.

۲. سپس گوشت را میریزیم و خوب سرخ میکنیم.

۳. وقتی گوشت به روغن آمد ادویه ها، نمک و جعفری را اضافه میکنیم و ۴ دقیقه تفت میدهیم سپس رب را ریخته و به مدت ۵ دقیقه می‌پزیم و خاموش می‌کنیم.

۴. مواد را می‌گذاریم سرد شود سپس نان‌ها را از وسط برش میزنیم.

۵. و مقداری از مواد را میان نان ریخته و می‌پیچیم. در آخر هم در روغن سرخ میکنیم.

توصیه می‌کنیم فلفل را دست و دلبازانه بریزید تا حسابی جنوبی شود و پیشنهاد ما این است که این غذا را با سس انبه میل کنید.


۲. فلافل آتیشی

غذاهای تند

مواد لازم

  • نخود خام ۲۰۰ گرم
  • پیاز یک عدد بزرگ (نگران نباشید وا نمیره)
  • مقدار کمی سبزیجات (جعفری، گشنیز و پیازچه)
  • ادویه (زردچوبه، نمک، فلفل، پودر تخم گشنیز، زیره سیاه) از هرکدوم یک قاشق چایخوری

طرز تهیه

۱. نخود رو از روز قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید.

۲. پیاز رو پوست کنید و با جعفری و گشنیز و پیازچه و نخود خیس خورده چرخ کنید.

۳. ادویه‌ها رو به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوطش کنید.

۴. اجازه بدید یکی دو ساعتی خمیر توی یخچال استراحت کنه.

۵. حالا با دست توپ‌های یک اندازه کمی بزرگتر از گردو درست کنید و در روغن سرخ کنید.


۳. قلیه ماهی

غذاهای تند

مواد اولیه:

  • سبزی قلیه را از قبل سرخ کنید و کنار بگذارید (جعفری و گشنیز و مقدار کمی شنبلیله) ۵۰۰ گرم
  • ماهی مخصوص قلیه (شیر، صُبیتی، سکن) ۸۰۰ گرم. معمولا آبادانی‌ها برای قلیه «میش ماهی» استفاه می‌کنند.
  • پیاز درشت ۲ عدد
  • سیر یک بوته
  • رب گوجه ۳ قاشق سوپخوری
  • ادویه مخصوص ماهی که شامل: زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر لیمو عمانی
  • آرد و نمک و ادویه برای سرخ کردن ماهی
  • تمر هندی یک بسته ۱۰۰ گرمی
  • روغن به میزان لازم

غذاهای تند

طرز تهیه:

۱. اول پیاز‌ها رو ریز ریز خورد کرده و سرخ می‌کنیم وقتی پیاز‌ها دارن خوب رنگ می‌گیرند، سیر‌های ریز خورد شده رو هم اضافه می‌کنیم و تفت می‌دیم. ادویه مخصوص ماهی رو به سیر و پیاز اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دیم و بوی سیر و پیاز که بلند شد و به مشامتون رسید رب گوجه رو اضافه کنید و مقداری دیگه تفت بدید تا رنگ رب گوجه باز بشه و به خوشرنگی برسه.

۲. حالا نوبت اضافه کردن سبزی قلیه ماهی می‌باشد که از قبل بطور جدا سرخ کرده ایم.

۳. ۳ تا ۴ دقیقه‌ای مواد رو با هم مخلوط کرده و تفت می‌دیم تا مواد در عین تفت دادن باهم میکس شوند.

۴. تمر هندی رو با آب گرم مخلوط کرده و چنگ می‌زنیم تا شیره‌ی تمر با آب میکس بشه.

۵. تمر را که خوب با آب مخلوط کردیم از صافی یا پارچه‌ی تمیزی عبور میدیم.

۶. هسته و ریشه تمر گرفته بشه و آب تمر صاف شده رو به مواد تفت داده اضافه می‌کنیم و به مدت نیمساعتی صبر می‌کنیم تا بجوشد و جا بیافتد.

۷. توی یک دیس آرد و زردچوبه و نمک رو با هم مخلوط می‌کنیم.

۸. حالا ماهی‌ها رو که از قبلا شسته ایم و با روزنامه یا پارچه تمیزی خشک کرده و آب ماهی را گرفته ایم.

۹. قطعه به قطعه درون مخلوط آرد و زردچوبه و نمک زده و درون روغن داغ سرخ می‌کنیم

۱۰. و هر قطعه ماهی که کاملا سرخ شد به آرامی درون دیگ قلیه قرار می‌دیم.

۱۱. وقتی همه‌ی ماهی‌ها رو سرخ کردیم و درون دیگ قلیه جا دادیم زیر شعله‌ی اجاق گاز رو کم می‌کنیم (بصورت دم کشی) و درب دیگ قلیه رو نیمه باز میزاریم و می‌گذاریم تا به مدت یکساعت ردی شعله اجاق باشد تا قلیه جا بیفتد یعنی روغن قلیه بیاد بالا و روی قلیه بگیرد.


۴. پوکورا

غذاهای تند

مواد اولیه:

  • آرد نخود خام ۲۰۰ گرم
  • تره خرد کرده یک فنجان
  • آب ولرم یک استکان
  • تخم‌مرغ ۲ عدد
  • زعفران سائیده آب کرده یک قاشق غذاخوری
  • فلفل قرمز پودر شده نصف قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل و ادویه به قدر دلخواه

طرز تهیه:

۱. آرد نخود و آب ولرم را مخلوط و با چنگال آن را به هم بزنید.

۲. زعفران حل شده و تره خرد شده را هم اضافه کنید.

۳. سپس تخم مرغ‌ها، نمک، ادویه و فلفل را چند دقیقه‌ای هم بزنید و به مواد قبلی اضافه کنید.

۴. بعد از داغ شدن روغن در ماهیتابه، مواد مخلوط شده کوکو را با قاشق کم کم برداشته و در روغن سرخ کنید یا اینکه می‌توان، تمام مواد را یکباره در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. سپس آن را در دیس چیده و با سس گوجه فرنگی آن را سرو کنید.

۵. در صورت تمایل می‌توانید، مقدار فلفل را بیشتر کنید.


۵. سوسیس بندری

غذاهای تند

مواد لازم

  • سوسیس کوکتل ۴۰۰ گرم
  • سیب‌زمینی سه عدد(اختیاری)
  • پیاز دو و نیم عدد
  • رب گوجه‌فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
  • روغن به میزان لازم
  • نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به میزان لازم
  • ادویه‌کاری یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه

۱. سوسیس‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید، داخل یک تابه کمی روغن بریزید و هر دو طرف سوسیس‌ها را سرخ کنید.

۲. بعد از سرخ شدن آن‌ها را از تابه خارج کنید و روی دستمال بچینید تا کاملا روغن اضافی سوسیس‌ها گرفته شود. پیاز‌ها را حلقه‌حلقه خرد کنید و داخل همان تابه سرخ کنید تا رنگ آن سرخ و طلایی شود.

۳. تا زمانی که پیاز‌ها سرخ شوند، سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و داخل یک تابه دیگر با روغن سرخ کنید. وقتی پیاز‌ها سرخ و طلایی شد، مقداری زردچوبه و ۳ قاشق رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و مواد را تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.

۴. در این مرحله سیب‌زمینی‌هایی که سرخ‌شدن را با نمک، فلفل قرمز و پودرکاری به مخلوط پیاز و رب اضافه کنید. سپس خوب تفت دهید تا ادویه‌ها به خورد کل مواد بروند. پیشنهاد می‌دهیم حتما از پودر کاری استفاده کنید، چون ادویه کاری طعم این غذا را بی‌نظیر می‌کند. در آخر سوسیس‌های سرخ شده را به مواد اضافه کنید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر تفت دهید.

۵. سوسیس بندری خوش طعم و عطر را داخل ظرف مناسب سرو کرده و با نون نوش جان کنید.

اگر شما هم غذاهای تند و خوشمزه می‌شناسید با ما به اشتراک بگذارید.

انتشار یافته: 13
در انتظار بررسی:0
سروه یزدانی یا همان مژده یایاس پور حسن
Iran (Islamic Republic of)
10:43 - 1399/10/28
غذای تند وفلفلی بهترین راه مبارزه با کرونا سیگاری ها جراحی شده های حلق می‌باشد خان آور قوی طوری که لازم نمی‌بیند هر لحظه هات بیاید یک بار سعی در تخلیه خان کرد کافیه معجزه میکند غذا ها تدارکاتشان عالی ومحشره
Iran (Islamic Republic of)
11:57 - 1399/10/28
پاکوره
پاسخ ها
ازغر اقا
Iran (Islamic Republic of)
۱۵:۴۳ - ۱۳۹۹/۱۰/۲۸
پکاره عزیزوم
Iran (Islamic Republic of)
12:29 - 1399/10/28
اینا غذاهای گرونی هستن آخه کی میاد واسه یه وعده غذا ماهی به این گرونی اونم 800گرم باهاش قلیه درست کنه
والا ما که از این کارا نمی‌کنیم
هرکی داره و میخوره نوش جونت
ولی خیلیا ندارن
پاسخ ها
میلاد سارلی
United States of America
۰۵:۳۲ - ۱۳۹۹/۱۰/۲۹
۷۰درصد مردم نمیتونن بعضی از غذاهارو یکیش خودم
Iran (Islamic Republic of)
18:39 - 1399/10/28
بــَــــــــهــــــــهـــــــــهه همشون عالی
پاسخ ها
راد
Iran (Islamic Republic of)
۱۴:۲۵ - ۱۳۹۹/۱۰/۲۹
فقط قلیه ماهی گرونه بقیش خوبه منتها همه کس غذای تند دوست ندارن من میخورم معدم ترش میکنه میسوزه مثلا سنبوسه درست میکنم فلفل نمیزنم
Iran (Islamic Republic of)
10:09 - 1399/10/29
قلیه ماهی جعفری نداره ها
Iran (Islamic Republic of)
10:20 - 1399/10/29
2 پیمانه برنج هندی رو 30 دقیقه با نمک خیس کنید.پیاز نگینی و سیر رنده و کمی بعد سیب زمینی و هویج نگینی و 2 قاشق رب و نصف لیوان نخود فرنگی و ذرت رو در کره زیاد تفت بدید. فلفل قرمز تند و فلفل سیاه و ادویه کاری رو به میزان لازم اضافه کرده و برنج رو با آبش و یک عصاره مرغ داخل مخلوط ریخته و با کشده شدن آب برنج به مدت 30 دقیقه دم کنید. با هر چاشنی، ترشی یا ماست که دوست دارید سرو کنید. بی نظیره و کم خرج و آسان . با ماست و خیار و نعناغ خشک عالی میشه .
پاسخ ها
بدون نام
Iran (Islamic Republic of)
۲۰:۵۶ - ۱۳۹۹/۱۰/۲۹
با برنج ایرانی نمیشه؟
سر آشپز
Iran (Islamic Republic of)
۰۹:۵۹ - ۱۳۹۹/۱۱/۰۴
اصل این غذا هندی هست و اگر با برنج ایرانی تهیه بشه ظعم و عطرش مثل نمونه اصلیش نخواهد بود علتش هم اینه که برنج ایرانی عطر و طعم زیادی داره که کاملا مزه ادویه درون این غذا رو عوض میکنه . اگر میخواید دقیقا یک غدای تند و تیز و خوشمزه هندی باشه از برنج هندی استفاده کنید با کمی روغن حیوانی یا کره
Iran (Islamic Republic of)
10:15 - 1399/10/30
غذاهای تند محشرن ممنون از. این بخش
Iran (Islamic Republic of)
19:15 - 1399/11/08
ما که پوکورا درست کردیم خیلی عالی شده بود :-) طعم خیلی خوبی داشت
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج