افطاری با برترین‌ها؛ روز دوازدهم

برترین ها: برای اینکه در ۳۰ روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است. در هر روز هم دو نکته تغذیه‌ای را برایتان می نویسیم تا از تغذیه سالم، متنوع و خوشمزه در طول این ماه لذت ببرید.

نکته تغذیه‌ای ۱

گوشت گوساله چربی ندارد و یکی از بهترین منابع پروتئین به شمار می رود.

نکته تغذیه‌ای ۲

اگر کره حیوانی یا کره گیاهی را در وعده های غذایی خود در ماه رمضان دارد، توصیه می کنیم آن را حذف کنید. به جای کره از روغن های مفید همچون کانولا یا روغن زیتون برای پخت غذا استفاده کنید.

پیش غذا

رول های کلم با سبزیجات اسپایسی

• تعداد: ۵ نفر

• زمان تهیه: ۱۵ دقیقه

• زمان پخت: ۳۵ دقیقه

• خوراک: مدیترانه ای

مواد لازم

• ۱۲ برگ کلم سفید

• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

• دو عدد پیاز خرد شده

• نصف پیمانه دانه کاج

• دو عدد هویج متوسط خرد شده

• سه حبه سیر رنده شده

• ¼ پیمانه کشمش

• ۱.۵ قاشق چایخوری پودر زیره سبز

• ¾ قاشق چایخوری پودر دارچین

• ¾ قاشق چایخوری فلفل سیاه

• ۳ عصاره مرغ

• دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

• سه قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده

• دو پیمانه برنج باسماتی پخته شده

• دو پیمانه آب جوش



طرز تهیه

۱. برگ‌های کلم را ۵ دقیقه در آب‌جوش قرار دهید تا نرم و انعطاف پذیر شوند. سپس آنها را آبکش کنید. ساقه های سفت را جدا کنید و کنار بگذارید.

۲. روغن زیتون را در تابه بزرگی داغ کنید. پیازها را به همراه دانه کاج و هویج خرد شده روی حرارت ملایم به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شوند. سیر، کشمش، پودر زیره سبز، دارچین، فلفل سیاه و یک قرص عصاره مرغ را بیفزایید و دو دقیقه دیگر تفت دهید.

۳. رب گوجه فرنگی، جعفری و برنج باسماتی را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

۴. دو قاشق غذاخوری از مایه را در گوشه ای از برگ کلم قرار دهید. آن را از کنار تا و سپس رول کنید.

۵. آنها را از قسمتی که باز می شود درون تابه فر بچینید. بقیه عصاره مرغ را در آب جوش حل کنید و روی آنها بریزید. سپس آنها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا ۲۰ تا ۲۵ دقیقه پخته شوند.

غذای اصلی

سوسیس مکزیکی

• تعداد: ۶ نفر

• زمان تهیه و پخت: ۲۵ دقیقه

• خوراک: مکزیکی

مواد لازم

• ۳۴۰ گرم سوسیس

• دو پیمانه ذرت نیم‌پز

• ۴۱۰ گرم کنسرو گوجه‌فرنگی

• یک پیمانه برنج پخته نشده

• دو قاشق چایخوری پودر چیلی

• نصف قاشق چایخوری پودر زیره سبز

• ۳۴۰ گرم کنسرو لوبیا

• ¾ پیمانه پنیر چدار رنده شده


طرز تهیه

۱. سوسیس‌ها را خرد کنید و در یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید تا کاملا پخته و طلایی شوند. سپس آنها را کنار بگذارید.

۲. ذرت، گوجه‌فرنگی، برنج پخته نشده، آب، پودر چیلی و پودر زیره سبز را در تابه با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند. سپس حرارت را کم کنید. در تابه را بگذارید تا ۵ دقیقه نیم‌جوش بپزند و آب آنها تبخیر شود. در این فاصله باید برنج‌ها نیز تا اندازه‌ای نرم شده باشند.

۳. لوبیا و سوسیس‌های پخته شده را اضافه کنید. پنیر را بریزید و در تابه را دوبار ببندید تا ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم پنیرها آب شوند.

دسر

اُم علی

• تعداد: ۱۰ نفر

• زمان تهیه: ۱۵ دقیقه

• زمان پخت: ۲۰ دقیقه

• خوراک: عربی

مواد لازم

• ۸ عدد کروسانت (نان شیرینی هلالی) خرد شده

• ۳ قاشق غذاخوری کشمش

• ۳ قاشق غذاخوری پودر نارگیل

• ۳ قاشق غذاخوری بادام تفت داده شده

• ۳ قاشق غذاخوری پسته خرد شده

• یک لیتر شیر غلیظ و شیرین

• یک قاشق چایخوری اسانس وانیل

• ۴ پیمانه آب

• یک پیمانه خامه هم‌زده


طرز تهیه

۱. در یک تابه بزرگ، نان های شیرینی، کشمش، نارگیل، بادام و پسته را با یکدیگر مخلوط کنید.

۲. شیر، وانیل و آب را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند. سپس آن را روی مخلوط کروسانت ها بریزید. آنها را ۵ دقیقه کنار بگذارید تا شیر جذب نان ها شود.

۳. خامه هم‌زده را درون قیف قنادی بریزید و روی همه مواد بریزید.

۴. ظرف را به مدت ۵ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا خامه طلایی شود. آن را گرم سرو کنید.