سوپ لبو با میگو

برترین ها:

مواد لازم برای 4 نفر

• چغندر : ۴ عدد بزرگ
• پیاز : ۲ عدد بزرگ
• ساقه کرفس : ۲۰۰ گرم
• برنج قهوه‌ای : دو قاشق غذاخوری
• زنجبیل تازه : ۱۰۰ گرم
• سیر : ۴ حبه
• لیموترش یا نارنج : ۲ عدد
• عصاره مرغ : یک کاسه
• سس سویا : ۲ قاشق غذاخوری
• کاری : ۲ قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز : یک قاشق چایخوری
• جعفری : ۱۰۰ گرم
• سس پستو : یک قاشق غذاخوری
• میگو : ۴ سیخ
• نمک و فلفل : به مقدار لازم
• فلفل قرمز : به قدری که تندی را حس کنید

مرحله اول

ادویه کاری، زنجبیل رنده شده، در قابلمه از قبل گرم شده با روغن زیتون سرخ شود.

از اینکه متن این قسمت از دستور غذایی شبیه گزارش‌های جواد خیابانی شد تعجب نکنید! حالا، سیر و پیاز اضافه می‌کنیم.

به خاطر داشته باشید که شما باید در پخت این غذا، حوصله (به میزان منطقی) و عشق داشته باشید. از همین رو، عکس اول، از مرحله دوم برداشته شده است. زمانی که رنگ قرمز (به نشانه عشق) به غذا غالب شده است...

این مرحله، مرحله پایه درست کردن یک سوپ لذیذ است و شما سرخ کردن را تا رنگ نزدیک به قهوه ای ادامه بدهید.
مرحله دوم

حالا با یک خمیر قهوه ای رنگ مرحله دوم را شروع می‌کنیم.

دست‌تان را به سمت گاز برده و شعله را بالا ببرید. حالا تکه‌های چغندر را اضافه کنید.

تکه‌های چغندر با دمای زیاد سرخ شود تا از شیرینی چغندر کاسته شود و مزه کبابی به سوپ اضافه شود.

سپس ساقه کرفس خیلی خرد شده به چغندر اضافه شود و این مایه با رب گوجه فرنگی به سرخ کردن ادامه دهد. (یا دهید!)

رنگ قرمز مایه سوپ در این مرحله به طور کامل در می‌آید و آنگاه است که شیرینی چغندر هم به رحمت خدا رفته است. این یک مرحله کاملا کلیدی است.
مرحله سوم

عرق را از روی پیشانی‌تان خشک کنید. سمت راست شما (یا سمت چپ‌تان چه فرقی می‌کند) یک کاسه آب مرغ قرار دارد که باید آن را به سوپ اضافه کنید. در مرحله بعد نوبت برنج قهوه‌ای است که به اندازه ۲ قاشق به این سوپ اضافه می‌شود.

سوپ بعد از ۱۰ دقیقه آماده میکس شدن توسط میکسر دستی است تا موس بنفش رنگ یکنواختی داشته باشیم.

قبل از سرو سوپ فلفل و نمک مورد نیاز اضافه شود.

شک نداریم با مزه کردن اولین قاشق از خودتان راضی خواهید بود.
مرحله چهارم

در زمانی که سوپ مشغول جوش خوردن است، میگو را که در آب نارنج و نمک و فلفل قرمز خوابانده شده به سیخ چوبی می‌زنیم تا در تابه گریل با روغن خیلی کم به مدت یک دقیقه گریل شود.

میگو را زیاد حرارت ندهید و زیاد روی گاز نگه ندارید. این موجود نجیب دریایی خیلی زودتر از انتظار طبیعی ما ایرانی‌ها آماده خوردن می‌شود.

حالا نوبت سرو غذاست.