اضافه کردنِ زعفران در غذا چه تاثیری روی بدن دارد؟

شفقنا: زعفران یکی از باارزش‌ترین ادویه‌های جهان است، نه تنها به خاطر کمیابی و رنگ طلایی‌اش، بلکه به خاطر ارزش دارویی دیرینه‌اش در فرهنگ‌های شرقی و غربی از اهمیت بسزایی برخوردار است.

به نقل از العربیه، وب‌سایت علمی Verywell Health در مطلبی ‌نوشت: امروزه مطالعات جدید نشان می‌دهند که افزودن این «طلای سرخ» به رژیم غذایی می‌تواند طیف گسترده‌ای از فواید سلامتی، از جمله بهبود خلق و خو، افزایش کیفیت خواب، محافظت از قلب و مدیریت وزن را ارائه دهد.

حمایت از سلامت روان

شواهد پزشکی نشان می‌دهد که ترکیبات فعال زعفران، به ویژه کروسین و سافرانال، می‌توانند سطح انتقال‌دهنده‌های عصبی مرتبط با سلامت روان، مانند سروتونین، دوپامین و نوراپی نفرین را افزایش دهند.

بررسی‌های سیستماتیک همچنین به این نتیجه رسیده‌اند که زعفران به کاهش علائم اضطراب و افسردگی کمک می‌کند و اثرات آن با برخی از داروهای ضد افسردگی دارویی قابل مقایسه است، اما با عوارض جانبی کمتر و ترکیب طبیعی‌تر، که آن را به یک گزینه درمانی کمکی بالقوه مفید برای شرایط خاص تحت نظارت پزشکی تبدیل می‌کند.

محافظت از چشم‌ها و بهبود بینایی

در حوزه سلامت چشم نیز نتایج امیدوارکننده است. مطالعات متعددی نشان داده‌اند که مصرف روزانه مکمل‌های زعفران می‌تواند بینایی را در افراد مبتلا به دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) و رتینوپاتی دیابتی بهبود بخشد.

زعفران همچنین توانایی کاهش فشار چشم در بیماران مبتلا به گلوکوم را نشان داده است که ممکن است به کند شدن پیشرفت بیماری کمک کند.

اعتقاد حاکم بر این است که آنتی‌اکسیدان‌های قوی موجود در زعفران به محافظت از سلول‌های چشم در برابر آسیب کمک می‌کنند.

خواب بهتر و تقویت ملاتونین

علاوه بر این، تحقیقات نشان داده است که زعفران توانایی بهبود کیفیت خواب را دارد. بررسی‌های علمی نشان می‌دهد که با تحریک گیرنده‌های خواب در مغز و افزایش ترشح ملاتونین، هورمونی که ریتم شبانه‌روزی را تنظیم می‌کند، مدت زمان خواب را طولانی‌تر کرده و کیفیت خواب را افزایش می‌دهد.

این مزیت، به ویژه، زعفران را به گزینه‌ای طبیعی و مطلوب برای کسانی تبدیل می‌کند که از بی‌خوابی خفیف یا اختلالات خواب مرتبط با استرس رنج می‌برند.

قلب سالم‌تر

زعفران همچنین نقش مثبتی در ارتقای سلامت قلب ایفا می‌کند. مطالعات نشان داده‌اند که می‌تواند به کاهش فشار خون، بهبود سطح قند خون، کاهش کلسترول تام و کاهش کلسترول LDL (بد) کمک کند.

زعفران همچنین می‌تواند به عملکرد مؤثرتر سیستم گردش خون کمک کند و آن را به یک مکمل مفید برای درمان‌های پیشگیرانه پزشکی تبدیل کند، البته در صورتی که با پزشک مشورت شود.

کمک به مدیریت وزن

برخی مطالعات نشان داده‌اند که زعفران به کاهش اشتها و هوس‌های غذایی بین وعده‌های غذایی کمک می‌کند و به کاهش وزن، کاهش شاخص توده بدنی (BMI) و کوچک‌تر شدن دور کمر کمک می‌کند.

این نتایج در نوجوانان، افراد چاق و افراد مبتلا به بیماری قلبی مشاهده شده است. با این حال، محققان بر نیاز به مطالعات بیشتر قبل از اینکه بتوان آن را درمانی برای چاقی در نظر گرفت، تأکید می‌کنند.

ارزش غذایی و موارد مصرف

اگرچه زعفران به مقدار کم استفاده می‌شود، اما حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی و مواد معدنی مهمی مانند منگنز است.

این گیاه به صورت کپسول، عصاره، قرص، مایع، پودر و به صورت دم‌نوش گیاهی مشابه چای موجود است. همچنین در ساخت برخی از محصولات مراقبت از پوست نیز استفاده می‌شود.

چه زمانی باید از زعفران اجتناب کرد؟

پزشکان توصیه می‌کنند از مصرف زعفران برای موارد زیر خودداری شود:

• زنان باردار، زیرا ممکن است انقباضاتی را تحریک کند که می‌تواند منجر به سقط جنین شود.
• مادران شیرده، به دلیل شواهد کافی در مورد ایمنی آن.
• همچنین می‌تواند با رقیق‌کننده‌های خون، داروهای خلقی و قرص‌های خواب تداخل داشته باشد.

مصرف بیش از حد ممکن است باعث سرگیجه، حالت تهوع، استفراغ یا اسهال شود. دوزهای کمتر از ۵ گرم روزانه برای بزرگسالان سالم بی‌خطر در نظر گرفته می‌شوند.

در نهایت، زعفران فقط یک ادویه لوکس نیست؛ بلکه منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و خواص درمانی امیدوارکننده‌ای است که از سلامت روان گرفته تا خواب، سلامت قلب و مدیریت وزن را شامل می‌شود. با این حال، اثربخشی آن به دوزهای متوسط و استفاده آگاهانه بستگی دارد و مشورت با پزشک قبل از مصرف مکمل‌ها ضروری است.